سوف نتحدث ، عن الأطعمة المفيدة والضارة بالكبد . فالكبد هو أكبر عضو داخلي يعتني ، بحوالي 500 وظيفة أساسية لجسمنا .
| ألاطعمة المفيدة والضارة بالكبد |
| سوف نتحدث أولآ عن الطعمة المفيدة للكبد ثم الضارة |
وظيفة الكبد
- هل تعلم أنه يقوم بتصفية 1.4 لتر ، من الدم في دقيقة واحدة . فهو يؤدي مجموعة متنوعة من المهام الأساسية التي تتراوح من إنتاج البروتين ، والكوليسترول والصفراء . إلى تخزين المعادن والفيتامينات ، وأيضاً الكربوهيدرات .
- كما أنه يكسر السموم مثل الأدوية ، والمشروبات الكحولية ، والمنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي . مما يحافظ على الكبد في حالة جيدة ، والحفاظ على الصحة .
- يحتوي الكبد عادة على بعض الدهون ، ولكن عندما يتكون من 5 إلى 15 من وزن الكبد بالدهون ؛ يسمى الكبد الدهني .
- دعونا نرى خمسة من الأطعمة المفيدة للكبد ، والتي يجب أن ندرجها في خطتنا الغذائية :
- (1) – الثوم .
- (2) القهوة .
- (3) – أحماض أوميغا 3 الدهنية .
- (4) – الخضروات الصليبية مثل البروكلي .
- (5) – أنواع الشاي المختلفة .
الأطعمة المفيدة للكبد
- (1) – الثوم
الثوم هو عشب قوي ، وعلاج منزلي شهير لعلاج العديد من الحالات الصحية:
- أولاً : تحتوي هذه العشبة الممتازة على السيلينيوم ، الذي يساعد على إزالة السموم من الكبد.
- ثانيًا : يساهم أيضًا في تنشيط الإنزيمات القادرة على طرد السموم من الكبد.
- ثالثًا : لديه القدرة على تقليل الوزن والجسم.
- رابعاً : يمنح الثوم طعمًا رائعًا للطعام ، يمكن أن تستهلك حوالي 400 ملليجرام من الثوم بانتظام ، كجزء من نظامك الغذائي اليومي.
- (2) – القهوة
يمكن أن تكون القهوة واحدة من أبسط وأفضل الأطعمة للكبد ، لأنها تساعد على حماية الجسم ، من مرض الكبد الدهني غير الكحولي .
تحتوي القهوة على حمض الكلوروجينيك ؛ الذي له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة . فهو يقلل من نسبة الكوليسترول ، وارتفاع ضغط الدم.
اشرب القهوة إذا كنت ترغب في اختيار واحد من أفضل الأطعمة المفيدة للكبد الدهني ، يمكنك تناول كوبين إلى أربعة أكواب من القهوة في اليوم ، ولكن تذكر قد يؤدي تناول الكثير من القهوة ؛ إلى القلق من الأرق أو الخفقان .
طعام ينشط الكبد
- (3) – أحماض أوميغا 3 الدهنية :
تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية ، غذاء ممتاز للكبد الدهني ، لأنها تحارب الالتهاب والسمنة ، ومقاومة الأنسولين ، وارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض مستويات HDL.
تشكل الأحماض الدهنية أوميغا 3 واحدة من أفضل الأطعمة التي يجب تناولها للكبد الدهني ، بما في ذلك سمك السردين والجوز وبذور الكتان . يمكنك تناول من 250 إلى 500 ملليجرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية يوميًا .
أطعمة مفيدة لصحة وتنقية الكبد
- (4) – الخضروات الصليبية
الخضراوت الصليبية مثل البروكلي هي من بين أفضل الأطعمة للكبد الدهني ، تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من الألياف ، وغنية بمضادات الأكسدة ، وتعزز مستويات إنزيمات الكبد .
تساعد هذه الإنزيمات على إزالة السموم من الكبد ، تناول هذه الخضروات الصليبية كبديل صحي للأطعمة المقلية الحارة ، وأطعمة الكبد الدهنية الأخرى .
تعد الخضروات من المصادر الأساسية للألياف ، وتحتوي على القليل من الدهون المشبعة أو لا تحتوي عليها ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للكبد .
في الواقع ، يحتوي البروكلي والخضروات الصليبية الأخرى على مادة تسمى الإندول ، وهي مادة كيميائية طبيعية تساعد في السيطرة على أمراض الكبد غير الكحولية .
المشروبات المفيدة للكبد
- (5) – أنواع الشاي المختلفة
الشاي الأخضر كنوع من أنواع الشاي صديق للكبد ، نظرًا لتأثيراته المضادة للأكسدة ، والتخلص من السموم.
الشاي الأخضر غذاء ممتاز للكبد الدهني ، ويساعد الشاي الأسود على تقليل دهون الجسم ، والدهون في الدم.
يجب أن تستهلك الشاي الأخضر أو الأسود ، إذا كنت ترغب في المحافظة علي صحة كبدك .
الأطعمة الضارة للكبد
هناك العديد من الأطعمة السامة للجسم ، ويمكن أن تضر بصحة الكبد . استهلاك الأطعمة الخاطئة والأدوية ، أو السموم تسبب الالتهاب وتلف خلايا الكبد .
مما قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني الهرموني ، واختلال توازن الصفراء ، وتليف الكبد وفشل الكبد .
وهنا قائمة بالأطعمة الغذائية الضارة للكبد لتتجنبها بأي ثمن . فقد يكون لخياراتك من الأطعمة والمشروبات آثار جانبية مفاجئة على الكبد ، دون أن تدرك ذلك مثل :
 |
| الأطعمة الضارة بالكبد |
- (1) – الكحول
- (2) – المشروبات المحلاة والأطعمة السكرية ،
- (3) – البطاطس المقلية
- (4) – الأطعمة المجهزة مثل البيبروني
- (5) – التشيز برجر
- (6) – الكريمة المخفوقة
- (7) – الحليب الكامل الدسم
- (8) – الآيس كريم
- (9) – الحساء المعالج والمعبأ
- (10) – جبنة الريكوتا
- (11) – الخبز والفطائر والبيتزا وغيرها
- (12) – اللحوم الحمراء والمصنعة
الاكلات الممنوعة لمرضي دهون الكبد
(1) – الكحول :
- يصفي الكبد السموم مثل الكحول. فكيف يمكن للكحول أن يضر الكبد ، إذا تمت تصفيته بواسطة الكبد؟ . تموت بعض خلايا الكبد في كل مرة يتم فيها تصفية الكحول .
- وفقًا لطب نبراسكا ، قد يحدث تلف كبير (وغير قابل للعلاج) في أنسجة الكبد ، خاصة إذا تم شرب الكثير منه على مدى فترة طويلة .
- ولكن إذا كنت من محبي القهوة ، فهناك بعض الأخبار الجيدة ، ذكرت وكالة رويترز أن انخفاض معدل الإصابة بتليف الكبد ، مرتبط بتناول فنجانين آخرين من القهوة يوميًا .
- انخفض الخطر بنسبة 44٪ ، قد يصلح هذان الكأسان الآخران من القهوة ، أيضًا تلف الكبد الناجم عن الكحول .
- والخبر السار هو أن الكبد يمكنه إصلاح نفسه من تلف الكحول ، عند التوقف عن تناول المشروبات الكحولية .
(2) – المشروبات المحلاة والأطعمة السكرية :
- المشروب الوحيد الذي يؤثر على صحة الكبد ليس الكحول ، بل يمكن أن تؤثر المشروبات السكرية أيضًا على صحة الكبد بشكل سيء للغاية .
- يتم التعامل مع الفركتوز بتركيزات منخفضة ، بواسطة الأمعاء الدقيقة . لكن أظهرت دراسة جديدة أن الفركتوز ، بتركيزات عالية ضار بالكبد .
- قد يؤدي استخدام كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالفركتوز مثل الزبيب إلى الالتهاب ، ودهون الكبد . وذلك لأن سكر الفاكهة ، الذي يسمى الفركتوز ؛ قد يولد مستويات زائدة من الدهون في الدم ، عند تناوله بكميات كبيرة .
- الأطعمة السكرية غالبًا ما تسبب مقاومة الأنسولين في الجسم ، مما يؤدي إلى إتلاف الخلايا النجمية الكبدية في الكبد . مما يؤدي إلى إبطاء وظائف الكبد ، ويمنعه من القدرة على معالجة الدهون بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي .
الاكلات الضارة للكبد
(3) – البطاطس المقلية :
- جميع أنواع الاكلات الدهنية لا يفضلها الكبد . فالكبد هو المسؤول عن تكسير الدهون ، وتحويلها إلى طاقة ، وبالتالي عندما تفرط في تناول الكثير من الوجبات الدهنية، قد يسبب مرض الكبد الدهني ، وتراكم الدهون في خلايا الكبد .
- يمكن أن تساهم البطاطس المقلية ، الغنية بالدهون المشبعة ، في حدوث هذه المشكلة . ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى التهاب طويل الأمد .
- من المعروف أن الالتهاب يتسبب في ظهور نسيج ندبي في الكبد ، وهو ما يسمى بمضاعفات تليف الكبد .
(4) – الأطعمة المجهزة مثل البيبروني :
- البيبروني غني بالدهون المشبعة بشكل رئيسي ، يعتبر التشبع من أسوأ أنواع الأشياء التي تصيب الكبد . فيجب تجنب الاكلات مثل الببروني .
- يعتبر Pepperoni أحد أكبر المغذيات المليئة بالدهون المشبعة المفرطة ، حيث يحتوي على حوالي 17.7 جرام لكل 100 جرام من الدهون المشبعة (89٪ من DV) .
- تعتبر الدهون المشبعة أكثر ” ضررًا لعملية التمثيل الغذائي ” للكبد من الدهون الأخرى ، وفقًا لمؤسسة الكبد الدهني . فلتجرب طبق دقيق الشوفان الدافئ ، والذي يمكن أن يعكس نتائج مرض الكبد الدهني ، بدلاً من تناول الببروني أو اللحوم المعالجة الأخرى .
اطعمة ضارة بالكبد
(5) – التشيز برجر :
- التشيز برجر من الاكلات التي لها سمعة سيئة ، بسبب مستوياته العالية من الدهون المشبعة ، والتي توجد في الغالب في المنتجات الحيوانية والزيوت ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية .
- ويمكن أن تزيد في النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب ، والسكتة الدماغية . تحتوي بعض الوجبات السريعة على ما يصل إلى 16 جرامًا من الدهون المشبعة ، لذلك قد ترغب في تجنبها ما لم تصنع ، أو تشوي البرجر بنفسك .
(6) – الكريمة المخفوقة :
- الكريمة المخفوقة ليست جيدة ، باستثناء نكهتها الرائعة ، النضرة ، كما تعلم . ومع ذلك ، لا توجد فوائد كثيرة أو أي فوائد فعلية ، عندما يتعلق الأمر بالمظهر الصحي للكريمة المخفوقة .
- يوجد الكثير من السعرات الحرارية العالية ، والسكر والدهون ، والدهون المشبعة في الكريمة المخفوقة ، فيوجد حوالي 23.2 غرام لكل كوب من الكريمة . فهي مثل أي وجبات أخرى تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة في هذه القائمة .
أضرار الحليب علي الكبد
(7) – الحليب الكامل الدسم :
- كوب واحد من الحليب كامل الدسم يحتوي على حوالي 9.1 جرام من الدهون المشبعة ، وهذا ليس مثاليًا إذا كنت تفكر في الكبد .
- يمكن أن يكون الحليب قليل الدسم ، المتوفر بكثرة في بروتين مصل اللبن ، ضروريًا لمنع تلف الكبد في المستقبل .
- جرب التحول إلى نوع قليل الدسم ، أو تناول الشاي بدلًا من شرب الحليب كامل الدسم ، الشاي الأخضر مشروب جيد لكبدك وصحتك .
- يمكنك شرب الشاي الأخضر من أجل صحتك ، تم تحديد تناول الشاي الأخضر بانتظام لتعزيز مؤشرات الدم في الكبد .
(8) – الآيس كريم :
- يجب أن تتجنب الحلوى ، التي تحتوي على نسبة عالية من السكر نيابة عن الكبد . تحتوي معظم أنواع الآيس كريم ، لكل 1/2 كوب ، على 92 بالمائة من القيمة اليومية من الدهون المشبعة .
- لا يمكنك تحمل هذه المستويات من الدهون المشبعة ، إذا كنت تعاني من مشاكل في الكبد . صقيع الكيك وأي حلوى مع الكريمة المخفوقة المذكورة أعلاه هي حلويات أخرى ، يجب أن تكون صافية .
(9) – الحساء المعالج والمعبأ :
- ليس كل الحساء ضارًا لك ، ومع ذلك ، من المحتمل أن تحتوي العديد من الحساء على كمية هائلة من الملح .
- ويرتبط الاستهلاك المفرط للصوديوم ؛ ارتباطًا مباشرًا بمشاكل الكبد . تناول وجبات غنية بالملح ، مثل الحساء المعالج والمعبأ ، قد يساهم في تندب الكبد .
- على سبيل المثال ، قد تكون الشوربات إمدادًا سهلًا للخضروات ، لكن الخضروات الطازجة أفضل بالنسبة لك من الخضروات المعلبة .
(10) – جبنة الريكوتا :
- جبنة الريكوتا ليست الخيار المثالي لوجبة كبدك ، يجب تجنب جبن الريكوتا لأي شخص يعاني من التهاب الكبد . حيث يوجد 10.3 جرام من الدهون المشبعة لكل كوب .
- إذا كنت تريد الجبن ، فإن اللوز بديل أفضل للوجبات الخفيفة . تساعد المصادر الكاملة لفيتامين E ، واللوز والجوز في وقاية جسمك من أمراض الكبد الدهنية ، ويمكن أن توفر مزايا قلبية مفيدة .
(11) – الخبز والفطائر والبيتزا وغيرها :
- هي بعض من أسوأ الأطعمة التي تضر الكبد ، لأنها تسبب ارتفاعًا كبيرًا في سكر الدم والأنسولين . وهذا يعزز الترسبات الدهنية في الكبد ، التي تعيق وظائفه الطبيعية .
- وأسوأ الأطعمة هي كعكة الخبز ، الفطائر ، البيتزا ، البسكويت ، الوافل ، المعكرونة والأرز ، هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات التي لها نفس الآثار السلبية مثل تناول السكر النقي .
- يجب دائمًا التوقف عن تناول مثل هذة الأطعمة ، حيث هناك نقص في المعادن والألياف والفيتامينات الحيوية لهم.
- يتم تحويل الحبات المكررة للغاية ، إلى محتوى سكر . وهذه المادة يصعب التعامل معها وتنتهي في الكبد على شكل دهون ، وهي من الأسباب الرئيسية لاضطرابات الكبد الدهنية .
- بدلاً من ذلك ، يجب عليك اختيار الخيارات المغذية التي تساعد الكبد على البقاء بصحة جيدة طوال العام. لسوء الحظ ، عندما يتعلق الأمر بصحة الكبد ، قد لا يكون الخبز خيارا جيدا للكبد .
أطعمة تدمر الكبد
(12) – اللحوم الحمراء والمصنعة :
- تناول الكثير من اللحوم المصنعة والحمراء ؛ قد يزيد من فرص الإصابة بحالة خطيرة في الكبد بالإضافة إلى مقاومة الأنسولين . قد تكون اللحوم الحمراء غنية بالبروتين ، ولكن من الصعب على الكبد امتصاصها .
- لا يكون تحلل البروتينات في الكبد أمرًا سهلاً ، وقد يتسبب في العديد من مشاكل الكبد . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب البروتين الزائد في الكبد ، لاضطرابات دهنية في الكبد ، ويمكن أن تؤثر سلبًا على الدماغ والكليتين .
- هذه هي الأطعمة الغذائية التي تجعل الكبد سيئًا . يبقى كل شيء في الحدود وعلى ما يرام ، ولكن بمجرد تجاوز هذه الحدود ، فإنك تهدد صحة الكبد .
- هناك العديد من الأطعمة الغذائية التي تسبب تلفًا للكبد . وهناك أيضًا الكثير من الأطعمة الطبيعية التي يمكنك استخدامها لشفاء الكبد .
- من المهم معرفة الأطعمة التي يجب تجنبها ؛ بحيث يمكننا تأمين صحة الكبد على المدى الطويل ، مما يؤدي إلى حياة أطول وأكثر صحة وغنى .