البروتوكول في عالم العلم والمعرفة

يجب أن يوفر النظام الغذائي الجيد كمية الطاقة التي نحتاج إلى إنفاقها ، وهو مفهوم توازن الطاقة . حيث تتميز أجسمنا بقدرة فائقة ، على الحفاظ على توازن جيد للطاقة . ولكن ماذا لو تناولنا المزيد؟. وماذا لو أكلنا أقل؟. هذا ما سوف نعرفه في مقالنا .

• لإعادة شحن هاتفي ، كل ما أحتاجه هو توصيله بمكبس كهربائي . ولكن إذا كنت سأضع أصابعي في المقبس الكهربائي ، كل ما سأحققه هو المخاطرة بالتعرض لصدمة كهربائية . لأننا تعلمنا بالفعل أن خيارنا الوحيد لإعادة شحن أنفسنا ، هو تناول الطعام . 

• كل يوم ، نحتاج إلى إنفاق الطاقة للبقاء على قيد الحياة ، وأداء جميع أنشطتنا . وهذه الطاقة التي نحتاجها تأتي من الطعام .

• من الطعام الذي نأكله نستخرج الطاقة التي نحتاجها للبقاء على قيد الحياة . ولكن ماذا لو أكلنا أكثر مما نحتاج ، وماذا لو أكلنا أقل. 

• من أحد المفاهيم الأساسية في التغذية هي توازن الطاقة ، النظام الغذائي الجيد يوفر في المتوسط ​​كمية الطاقة التي نحتاجها ،  لقضاء حاجاتنا .

• هذا لا يحدث بالضبط كل يوم ، ففي بعض الأيام نأكل أكثر مما نأكله في المعتاد .  نقضي بعض الأيام الأخرى وننفق أكثر مما نأكله ولكن أيضا ، ستتوازن الأشياء علاوة على ذلك ، يتمتع جسمنا بقدرة غير عادية على الحفاظ على توازن جيد للطاقة . 

• إذا كنا نميل إلى تناول كمية أقل قليلاً من الطعام ، ستجد أجسامنا طرقًا لتوفير الطاقة بشكل جيد .

• إذا كنا  نميل إلى تناول المزيد قليلاً ، سوف تجد طرقًا لزيادة نفقاتنا النشطة ، لتبديد بعض الطاقة الإضافية ، والحفاظ على هذا التوازن بين الطاقة الداخلة والخارجة . 

• ولكن إذا واصلنا القيام بذلك على المدى الطويل عن طريق نقص الأكل ، أو الإفراط في تناول الطعام مقارنةً بطاقتنا . سنخلق حالة من عدم توازن الطاقة ، تتجاوز القدرة الاستتبابية لجسمنا .

وهذا سوف يؤدي إلى فقدان الوزن ، وفقدان كل من الدهون والكتلة الخالية من الدهون ، أو زيادة الوزن وتراكم الدهون .

ماهو السعر كالوري

• علينا الأخذ في الاعتبار ، أن وحدة القياس التقليدية للطاقة التي تأتي من  الغذاء ، هي كيلو كالوري . 

• واحد كيلو كالوري ؛ هو مقدار الحرارة المطلوبة ، لرفع درجة حرارة كيلوجرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية ، وهو ما يعادل 4.184 كيلو جول .

ولكن  للتبسيط ، نستخدم كلمة سعرات حرارية بدلاً من كيلو كالوري ، وهذه ممارسة شائعة .

• إذا ألقيت نظرة على أي حقائق غذائية مصنفة ، فسترى أيضًا كلمة ” سعرات حرارية ” . ولكن هذه هي في الواقع كيلو سعرات حرارية . لأن هذه هي وحدة القياس الوحيدة التي نستخدمها في التغذية .

• فالسعرات الحرارية الفعلية تعني أن 1000 من كيلو كالوري تمامًا . مثل الجرام هو واحد من الألف من الكيلوغرام . لذا تذكر عندما نقول سعرًا حراريًا أو كيلو كالوري نتحدث عن نفس الشيء . 

مفهوم توازن الطاقة

مفهوم توازن الطاقة ، هو مجرد تذكير بأن قوانين الفيزياء والديناميكا الحرارية تنطبق على أجسامنا وكذلك الأشياء الأخرى التي توقعناها .

لا يمكن إنتاج الطاقة ، ولا يمكن تدميرها ولا يمكن حتى لأكثر الأنظمة الغذائية المعجزة لفقدان الوزن ، أن تفلت من هذا المبدأ البسيط .  

لتبسيط مفهوم توازن الطاقة ، فلنقل أن لدينا ميزان حساس ” مقياس “ ، لديه كِفّتان .

• أحد كَفَّةَ المِيزَانِ هذا يمثل الطاقة الداخلة ألى أجسمنا .

• والكَفَّةَ الأخري من  المِيزَانِ ، تمثل الطاقة الخارجة أو المستهلكة أو المنفقة .

معادلة توازن الطاقة في جسم الانسان

هذا الميزان يمثل مفهوم توازن الطاقة ؛ على جانب واحد من المقياس ، لدينا مدخلات الطاقة ، وهي كمية الطاقة التي نقدمها كل يوم إلى أجسامنا عن طريق تناول الطعام.

على الجانب الآخر من الميزان لدينا الطاقة التي نقوم بإخراجها ؛ وهي كمية الطاقة التي ننفقها كل يوم لجعل أجسامنا تؤدي وظائفها ، وأداء جميع أنشطتنا . 

فلنفترض أننا في يوم من الأيام أكلنا ، 2100 سعرة حرارية مع الطعام ، وننفق أيضًا 2100 سعر حراري مع  أنشطتنا . أذا ما لدينا هو حالة توازن الطاقة التي ستؤدي على المدى الطويل إلى الحفاظ على وزن الجسم . 

لكن افترض الآن أن لدينا ، صديقنا الصغير🧍فلنسميه الوردي . بدأ في تناول كميات أقل بكثير ، قل 800 سعرة حرارية فقط كل يوم ، ومع ذلك فهو يستمر في إنفاق 2100 سعرة حرارية .

لدينا الآن حالة توازن طاقة سلبي ، تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تقديمه مع الطعام ، للحصول على الفارق بين الطاقتين .

كان على صديقنا أن يستخدم مصدر جسده من الدهون ، والجليكوجين ، والبروتين ، وعلى المدى الطويل يؤدي هذا إلى فقدان الوزن . 

الطاقة المستهلكة

على العكس مع شقيقه التوأم 🙍، فعل العكس تمامًا دون تغيير نمط حياته ، وبالتالي فقد بدأ في استهلاك الطاقة لديه ، فقد بدأ في تناول أكثر بكثير من 3500 سعرة حرارية في اليوم .

أنه لم يكن بحاجة إلى هذه الطاقة الإضافية في أنشطته ، بل قام بتحويلها إلى دهون وخزنها في شحومه ،  نتيجة لتوازن الطاقة الإيجابي هذا على المدى الطويل ، فقد أصبح يعاني من زيادة الوزن .

ولاحظ أنه لم يصبح بدينًا لمجرد أنه ، كان يأكل أكثر ، ولكن لأنه كان يأكل سعرات حرارية أكثر مما كان ينفق .

ولكن إذا كان قد قرر الاستمرار في تناول 3500 سعرة حرارية ، وفي نفس الوقت زاد أيضًا من إنفاق طاقته . على سبيل المثال من خلال التمرين في صالة الألعاب الرياضية ، كان من الممكن الحفاظ على توازن طاقته ، وكان سيحافظ على صحته  وزن الجسم الذي نعرفه . 

نحن على دراية بالفعل بجانب مدخلات الطاقة في المعادلة ، يتم توفير طاقتنا القادمة من الطعام من خلال ثلاث مغذيات كبيرة .

1. الكربوهيدرات التي توفر أربع سعرات حرارية لكل جرام منها .
2. الدهون التي توفر تسعة سعرات حرارية لكل جرام .
3. والبروتينات التي توفر أربع سعرات حرارية لكل جرام .

بغض النظر عن الأطعمة التي تأتي منها ، فقد تكون دهونًا قد تكون كربوهيدرات ، قد تكون بروتينًا ، أو قد تأتي من الوجبات السريعة أو من أصح الأطعمة على الإطلاق. ولكن إذا تمكنوا من الوصول إلى احتياجاتنا ، فسيؤدي ذلك إلى تراكم الدهون وزيادة الوزن .  

يمكنك الاطلاع علي ، 20 نوع من الأطعمة الغنية بالبروتين من هنا.

المصادر(+).