عملية الهضم للطعام داخل الجهاز الهضمي

  • بواسطة
E73455EA FD5D 40C5 A1A4 515A0DEBC857

لتكون قادرًا على استخدام العناصر الغذائية ، فإن المهمة الأولى التي يتعين على الجسم إنجازها ، هي استخلاص العناصر الغذائية من الطعام الذي نأكله ، وإليك كيفية حدوث ذلك .

 

عملية الهضم للعناصر الغذائية الموجودة في الطعام

جميعنا يعلم كيف يحتاج جسمنا إلى العناصر الغذائية ، من أجل الوظائف النشطة والهيكلية والتنظيمية . وكيف يتم احتواء هذه العناصر الغذائية في الطعام الذي نتناوله .

 

لتكون قادرًا على استخدام هذه العناصر الغذائية ، فإن المهمة الأولى التي يتعين على أجسامنا إنجازها هي استخلاصها من الطعام الذي نتناوله ،  هذا هو هدف عملية الهضم .  

 

بمجرد تقسيم الطعام إلى عناصره الغذائية الفردية ، يجب أن تدخل هذه العناصر داخل أجسامنا ، حتى تتمكن من دخول مجرى الدم وتوصيلها إلى الأنسجة والأعضاء التي تحتاجها ، هذه العملية تسمى الامتصاص .

 

من وجهة نظرك ، يدخل الطعام الذي تتناوله إلى جسمك لحظة دخوله في فمك.  لكن من الناحية التشريحية ، لا يزال الجهاز الهضمي جزءًا خارجيًا ، تدخل العناصر الغذائية جسمك حقًا في اللحظة التي تعبر فيها غشاء الأمعاء ؛ أثناء عملية الامتصاص.  

 

مكونات الجهاز الهضمي ووظائفه

يحدث الهضم والامتصاص في خطوات مختلفة في الجهاز الهضمي ، والذي يتكون في جوهره من أنبوب يبلغ طوله حوالي 7 أمتار يصل فمنا بفتحة الشرج .

 

يتكون هذا الأنبوب الطويل من أربعة أجزاء رئيسية مميزة من الناحية التشريحية : ” المريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة أو القولون ” . 

 

يحتوي الجهاز الهضمي لدينا على العديد من الوظائف الأخرى بالإضافة إلى هضم الطعام وامتصاصه . على سبيل المثال ، يمنع مسببات الأمراض أو غيرها من المواد التي يحتمل أن تكون خطرة من دخول مجرى الدم لدينا .

 

ويضم عددًا كبيرًا من البكتيريا الضرورية لبقائنا على قيد الحياة . وهو يلعب دورًا مهمًا للغاية ،  في المناعة وإنتاج الهرمونات.  

 

بقدر ما يتعلق الأمر بالهضم ، فهذه عملية ميكانيكية وكيميائية . يتم إنجاز الجزء الميكانيكي ، عن طريق مضغ وتليين الطعام باللعاب والعضلات على طول الجهاز الهضمي ، التي تحافظ على مزج محتوى الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تحريكه على طول . 

 

ويتم إنجاز الجزء الكيميائي من خلال إنزيمات محددة ، تقوم بتفكيك العناصر الغذائية إلى وحدات صغيرة بما يكفي ليتم امتصاصها .

 

بالإضافة إلى عصارات الجهاز الهضمي الأخرى التي تخلق الظروف المثلى لعمل هذه الإنزيمات ، وهرمونات مختلفة تنظم العملية برمتها .  

 

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بأساسيات الكيمياء الحيوية ، فكر فقط في أنزيمات الجهاز الهضمي كمقص صغير يقطع العناصر الغذائية إلى قطع أصغر .

 

 دعنا الآن نلقي نظرة على الأجزاء المختلفة من الجهاز الهضمي الخاص بنا . ونناقش بإيجاز ما تم إنجازه . 

 

ملخص الجهاز الهضمي

في ” فمنا ” ، يتم مضغ الطعام وخلطه مع اللعاب ، بحيث يتم تقسيمه إلى قطع أصغر ، وترطيبه وتليينه ، وكل ذلك يسهل على الإنزيمات الهضمية القيام بعملها. 

عملية الهضم للطعام

 

يحتوي لعابنا أيضًا على بعض الإنزيمات التي تبدأ في تكسير النشا وبعض الدهون ، كما يحتوي على الليزوزيم ، وهو مطهر طبيعي .  بمجرد الابتلاع ، ينتقل طعامنا إلى معدتنا عبر ” المريء ” ، مدفوعًا بانقباضات العضلات .  

 

الهضم في المعدة

يتعرض الطعام في المعدة لبيئة حمضية للغاية لأن خلاياه تفرز حمض الهيدروكلوريك ؛ هذه الحموضة الشديدة لها وظائف متعددة : 

 

  1. (1) – فهي تقتل معظم البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة والتي تأتي مع الطعام . 
  2. (2) – وتنشط بعض الإنزيمات الهضمية . 
  3. (3) – وتعزز امتصاص بعض المعادن . 
  4. (4) – وتساعد على تكسير الأنسجة الضامة في اللحوم ، وتعزز تمسخ البروتين. 
 
تصنع المعدة أيضًا إنزيمًا يبدأ في هضم البروتينات ، ثم يتم دفع محتوى المعدة شيئًا فشيئًا إلى الأمعاء الدقيقة التي تصل المعدة بالأمعاء الغليظة.

 

يشير الاسم الدقيقة إلى قطره ، وهو أضيق مقارنة بقطر الأمعاء الغليظة ، ولكنه بالتأكيد ليس بطولها .

 

” الأمعاء الدقيقة “ عبارة عن أنبوب طويل يمتد من 6 أمتار الى 7 أمتار من الجهاز الهضمي .  يمكننا تقسيم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاثة أقسام متميزة بناءً على المهام المختلفة التي ينجزونها : ” الاثني عشر والصائم ، والدقاق ” . 

 

الأمعاء الدقيقة هي المكان الذي يتم فيه هضم الطعام ، وامتصاصه . تتكون جدرانها الداخلية من آلاف النتوءات الصغيرة التي تسمى ” الزغابات “، والتي تزيد بشكل كبير من مساحة سطح البطانة ، حيث يتم امتصاص الغالبية العظمى من العناصر الغذائية المهضومة .  

 

عملية الامتصاص في الجهاز الهضمي

في الواقع ، تتكون هذه الزغابات من خلايا معوية محددة ، تسمى الخلايا المعوية ، وهي متخصصة في الامتصاص . من جانب ، يواجهون الأمعاء الدقيقة ويأخذون العناصر الغذائية .

 

على الجانب الآخر ، يواجهون أوعيتنا الدموية والأوعية اللمفاوية ، التي توصل إليها العناصر الغذائية التي يمتصونها .

 

على الجانب المواجه للأمعاء ، يتم طي غشاء هذه الخلايا في نتوءات صغيرة تسمى microvilli والتي تزيد من سطح الامتصاص ، وتجعل جدران الأمعاء تشبه الفرشاة . 

 

ثلاثة أعضاء ملحقة تساعد على الهضم في الأمعاء الدقيقة : هذه هي ” البنكرياس والكبد والمرارة “. يفرز البنكرياس عصيرًا هضميًا يحتوي على البيكربونات ، والكثير من الإنزيمات الهاضمة القوية جدًا . 

 

يقي البيكربونات حموضة الطعام القادم من المعدة ، ويخلق الظروف المثالية لعمل إنزيمات البنكرياس .  

 

ينتج الكبد محلولًا ، العصارة الصفراوية ، التى يتم تخزينها في المرارة لدينا ويتم إطلاقها عندما يدخل الطعام إلى الأمعاء .

 

تحتوي العصارة الصفراوية على مواد كيميائية مهمة ، تجعل هضم الدهون ممكنًا. توجد بعض الإنزيمات الهاضمة ، التي تتفكك المغذيات بالكامل قبل الامتصاص ، على microvilli . 

 

جزء من الطعام غير القابل للهضم أو الذي لم يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة ، وكذلك معظم الماء ، وعصارة الجهاز الهضمي ، يتحرك على طول ” الأمعاء الغليظة أو القولون “ ويدخلها ، سيتم هنا امتصاص معظم الماء . 

ميكروبيوتا الأمعاء

يحتوي القولون على مليارات البكتيريا التي يشار إليها أيضًا باسم ميكروبيوتا الأمعاء ، وتلعب أدوارًا مهمة جدًا ليس فقط في هضم الطعام ، ولكن في العديد من الجوانب الأخرى المتعلقة بصحتنا العامة .  

 

يمكن أن يؤدي اختيار ميكروبيوتا الأمعاء المواتية إلى تعزيز صحتنا العامة ، وتعزيز المناعة ، والوقاية من سرطان القولون بشكل عام ، وتقليل مخاطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض .

 

فيما يتعلق بالهضم ، فإن هذه البكتيريا تخمر بعض الأشياء التي لم يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة ، مثل السكريات أو الدهون أو البروتينات ، وكذلك المواد غير القابلة للهضم مثل الألياف .

 

منتجات التخمير ، والتي تشمل بعض الفيتامينات الهامة وبعض الدهون الصغيرة المفيدة ، يمكن أن يمتصها الجسم ويستخدمها لاحقًا .  

 

وظيفة أخرى مهمة للقولون هي إعادة امتصاص معظم الماء ، ليس فقط الماء الذي نشربه والموجود في الطعام ، ولكن أيضًا الكثير من لترات الماء من العصارات الهضمية وإفرازات الجهاز الهضمي .

 

تتراكم بقايا الألياف ، وخلايا الأمعاء الميتة ، وبكتيريا الأمعاء الميتة ، والمياه غير الممتصة والمغذيات ، وكذلك النفايات والمركبات السامة ، في الجزء الأخير من القولون وتشكل البراز الذي سيتم طرده .

 

كانت هذه نظرة عامة بسيطة للغاية لما يحدث للطعام بعد أن يدخل في أفواهنا .  في هذا الصدد ، ربما نكون قد تخطينا معظم التفاصيل التي تركز عليها كتب التغذية المدرسية في هذه المرحلة .

 

لم نقم بتسمية الإنزيمات أو الهرمونات ولم نصف حقًا كيفية هضم العناصر الغذائية.

المصادر 1. 

المصادر 2 .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.