آلية الجوع والشبع للحفاظ على وزن الجسم الصحي

  • بواسطة
F63AE230 E5D8 4091 8D65 2578C76B15F9

الجوع والشبع من الآليات التنظيمية الحاسمة ، التي تساهم بشكل كبير في الحفاظ على وزن الجسم الصحي أو تعطيله إذا حدث خطأ ما. في هذا المقال سوف نحاول فهم كيفية عملهما.

 

آلية الجوع والشبع

قبل ان نبدا نود طرح قصة قصيرة لفهم آلية الجوع والشبع ، لدينا اثنين من الفئران سوف نسميهم ” السمنة والنحيف ” 👀👀.

 

هذان الفأرين متطابقان إلى حد كبير ، لديهما نفس العمر ، وقد تعرضا لنفس الظروف البيئية منذ ولادتهما .

 

وتركيبهم الجيني متشابه للغاية ، باستثناء شيء واحد ؛ وهو  تفتقر السمنة إلى مستقبلات هرمون اللبتين ، وهو هرمون يفرزه النسيج الدهني الذي يشير إلى الشبع. 

 

نتيجة لهذا العيب الوراثي الصغير ، فإن السمنة دائمًا ما تكون جائعة ، وعلى الرغم من إعطائها نفس القدر من الطعام مثل صديقها النحيف ، فإن النحيف يتوقف عن الأكل بعد فترة ، بينما تستمر السمنة في الاستمرار حتى ينتهي طعامها.

 

وإذا عرضت حبة من الطعام على النحيف ، فهو مهتم بشكل هامشي فقط . لكن إذا عرضتها على السمنة ، فسوف تطلب المذيد. 

 

نتيجة لضعف منعكس الشبع ، وبسبب ذلك فقط ، بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع من الحياة ، تصبح السمنة بدينة . وفي عمر 4 أشهر ، يزن النحيف 350 جرامًا ، بينما تزن السمنة أكثر من 670 جرامًا .

 

التنظيم البيولوجي للجوع والشبع

الجوع والشبع آليات تنظيمية حاسمة ، تساهم بشكل كبير في الحفاظ على وزن صحي للجسم ، أو تعطيله إذا حدث خطأ ما.

 

يقع مركز الجوع والشبع في دماغنا ، وبالتحديد في النواة المجاورة للبطين في منطقة ما تحت المهاد .

 

على الرغم من أن مناطق أخرى من دماغنا تشارك أيضًا في هذا النشاط التنظيمي . يدمج دماغنا إشارات بيولوجية ، ونفسية واجتماعية قصيرة وطويلة المدى تؤثر على سلوكنا الغذائي ، والتمثيل الغذائي . 

 

الجوع والشهية هما إشارة الذهاب  لتناول الطعام ، في حين أن الامتلاء والشبع هما إشارات ” توقف ” .

 

الجوع إشارة بيولوجية بحتة ؛ يتم تعريفه على أنه دافعنا البيولوجي لتناول الطعام ، ويتم التحكم فيه من خلال آليات الجوع والشبع الداخلية لدينا .

 

يتم إطلاق مجموعة من المواد الكيميائية في دماغنا ، تسمى ” orexins ” ، عندما يرسل مجرى الدم والجهاز الهضمي ومخازن الطاقة لدينا إشارات إلى أن الوقت قد حان لتناول الطعام ، لأننا بدأنا في نفاد الطاقة والمغذيات .  

 

الأوركسين الرئيسي هو الببتيد العصبي “Y ، NPY “، وهو ناقل عصبي ينقل الإشارة لتناول المزيد من الطعام ، مما يسبب الجوع.

 

على العكس من ذلك ، عندما يرسل مجرى الدم ، وجهازنا الهضمي ومخازن الطاقة لدينا إشارات إلى أنه لا يزال لدينا الكثير من العناصر الغذائية .

 

يتم إنتاج المواد الكيميائية في الدماغ ، مثل alpha-melanotropin ، وهو هرمون يعمل عكس NPY تمامًا ، ويتبادل  الإشارة إلى أننا لسنا بحاجة لتناول الطعام ، مما يسبب الشبع .  

 

ما نأكله ، وكم نأكل ، ومتى نأكل ، وأين نأكل ، ولماذا نأكل ، هو ما نسميه سلوكنا الغذائي .

 

يتم تحديد سلوك الأكل من الناحية البيولوجية ، ولكن أيضًا من الناحية النفسية والاجتماعية .

 

إذا كان الجوع إشارة بيولوجية بحتة ، فإن الشهية هي الدافع النفسي والاجتماعي للأكل . والذي تتحكم فيه بشكل أساسي التأثيرات الخارجية ، أو مغريات الطعام .  بالطبع ، الشهية تتوسطها إشارات بيولوجية ، مثل إفراز الإندورفين ، وهي “جزيئات المتعة في الدماغ ” . 

 

دعنا الآن نفحص إشارات ” التوقف عن الأكل” :  الشبع هو الشعور بالامتلاء الذي يتطور أثناء الوجبة ويحدد مدتها ، هذه الإشارات قصيرة المدى ، “نهاية الوجبة” هي إشارات نفسية وميكانيكية وهرمونية .

 

الإشارة النفسية الرئيسية هي إدراكنا لكمية الطعام التي نتناولها ، فإن دماغنا يأخذ في الاعتبار بشكل أساسي حجم الطعام وعدد الحصص ، وليس كثافة السعرات الحرارية أو محتوى المغذيات .   

 

الإشارة الميكانيكية الرئيسية هي انتفاخ جدران المعدة ، والأمعاء بسبب وجود الطعام .

 

هناك إشارتان هرمونيتان مهمتان هما إطلاق ” الكوليسيستوكينين (CCK) و PYY3-36 ” الذي تطلقه أمعائنا في مجرى الدم عند مرور الطعام .

 

وذلك عن طريق منع إطلاق الببتيد العصبي Y في دماغنا ، وتقلل هذه الإشارات من الجوع .

 

في حين أن الشبع هو شعور قصير الأمد يتطور أثناء الوجبة ، فإن الشبع هو الشعور بالامتلاء بعد انتهاء الوجبة ويحدد الفترة الفاصلة بين وجبتين .  

 

تراقب المستشعرات الموجودة في المخ والكبد مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم باستمرار ، وعندما تكون منخفضة ، يبدأ الكبد في تكوين السكر لإنتاج بعض الجلوكوز الجديد ، ويحفز دماغنا الجوع للحصول على المزيد من الطعام .

 

أجهزة الاستشعار الأخرى في الجهاز الهضمي لدينا تراقب باستمرار المعدة والحشو المعوي . وعندما تكون فارغة ، تفرز معدتنا هرمون “الجريلين” ، الذي يحفز الجوع عن طريق تعزيز إطلاق الببتيد العصبي Y في دماغنا .  

 

تؤثر التركيبة الغذائية للطعام الذي نتناوله على إشارات الجوع والشبع. تكون بعض العناصر الغذائية أكثر إشباعًا على المدى القصير ، بينما يكون للبعض الآخر تأثير طويل المدى .

 

على سبيل المثال ، تحفز الألياف بشدة على الشعور بالشبع ، ولكنها ضعيفة جدًا في حالة الشبع . 

 

إذا أكلنا سلطة الخضار فقط ، فسوف تملأنا بسرعة ، لكننا سنجوع مرة أخرى قريبًا . في المقابل ، للدهون تأثير ضعيف على الشبع ، ولكن تأثيرها قوي على الشبع .

 

إذا تناولنا طعامًا غنيًا بالدهون فقط على الغداء ، مثل المكسرات ، فعندما نشعر بالشبع نكون قد تناولنا بالفعل سعرات حرارية أكثر بكثير مما نحتاج إليه . لكن على الأقل ، لن نجوع مرة أخرى لفترة طويلة .  

 

الكربوهيدرات ليست مشبعة للغاية ؛ لها تأثير متوسط ​​على الشبع ، وتأثير ضعيف على الشبع .

الجوع والشبع

 

أخيرًا ، تتمتع البروتينات بتأثير إشباع أقوى لجميع العناصر الغذائية ، لأنها تحفز بقوة كل من الشبع قصير المدى ، والشبع على المدى الطويل .  

 

لدينا أيضًا إشارات تعمل على المدى الطويل لتنظيم الجوع والشبع ، وإحدى الإشارات المهمة جدًا هي ” اللبتين“. 

 

اللبتين هو هرمون تفرزه الأنسجة الدهنية بشكل أساسي ، ويستهدف الدماغ لتقليل الجوع .  ومع ذلك ، فإن دماغنا أكثر حساسية للاختلافات في تركيزات اللبتين ، مما يوفر آلية استتباب ذكية للغاية .

 

عندما نأكل أكثر من اللازم على المدى الطويل وتنمو أنسجتنا الدهنية ، تزداد تركيزات الليبتين لدينا مما يؤدي إلى انخفاض الجوع . 

 

على العكس من ذلك ، عندما نبدأ في فقدان الأنسجة الدهنية وبالتالي تنخفض مستويات اللبتين لدينا ، يتلقى دماغنا رسالة مفادها أننا من الأفضل أن نبدأ في تناول المزيد قليلاً ، ويزداد جوعنا .  

 

في حين أن هذا النظام يعمل جيدًا لحمايتنا من نقص الأكل ، كما يمكن أن يشهده الكثير من الأشخاص الذين يتبعون حمية فقدان الوزن ، فإنه للأسف ليس فعالًا بالعكس . 

 

في الواقع ، الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، والذين لديهم الكثير من الأنسجة الدهنية ، لديهم أيضًا الكثير من هرمون اللبتين ، ولكن هذا ليس له أي تأثير على جوعهم .

 

لأنه عندما يتعرض للإفراط في اللبتين ، يصبح دماغنا سريعًا غير حساس تجاهه ، وهو وضع يسمى ” مقاومة اللبتين ” . 

 

إلى جانب عدم القيام بأي شيء مفيد ، فإن كل هذا اللبتين المنتشر في الأشخاص الذين يعانون من السمنة هو في الواقع ضار ، لأن اللبتين هو جزيء مؤيد للالتهابات . 

 

كما يمكنك أن تفهم بسهولة ، فإن إعطاء اللبتين الإضافي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ليس له أي تأثير على الإطلاق على جوعهم .

 

باستثناء نسبة صغيرة جدًا من الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة بسبب نقص هرمون اللبتين مثل صديقنا السمنة ” ألفار “.

 

نوع آخر من إشارات التوقف عن الأكل هو الشبع المحدد ، والذي يحدد في الغالب تكوين وجبتنا ، بدلاً من مدتها .

 

الشبع المحدد هو الشعور بالامتلاء الذي يتطور أثناء تناول عنصر غذائي واحد على وجه الخصوص . بينما نستمر في تناول طعام معين ، تقل استساغته حتى نشعر بالامتلاء لهذا الطعام المحدد ، على الرغم من أننا لا نزال نمتلك شهية للأطعمة الأخرى .

 

فمثلا إذا بدأت في تناول الجزر ،  ساقول بعد فترة “هذا يكفي” ، وإذا رأيت جزرة أخرى ، ربما سوف تجعلني أشعر بالمرض. لكن إذا قدموا لي شريحة من الكيك ، فمن المحتمل أن ما زلت أشعر بشهية لتناولها .

 

 هذه آلية فسيولوجية مهمة جدًا للحث على التنوع في نظامنا الغذائي ، وبالتالي تعظيم فرصتنا في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من الأطعمة المختلفة .  

 

هذا النظام يتم استخدامه أيضًا كخدعة صغيرة ، من قبل العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة لفقدان الوزن . والتي لا تقيد الكمية ، ولكن مجموعة متنوعة من المواد الغذائية التي يمكننا تناولها .

 

إذا استطعنا تناول كميات غير محدودة ، ولكن فقط من حساء الملفوف ، فسرعان ما نشعر بالملل وننتهي  وهذا يجعلنا نتناول سعرات حرارية أقل على أي حال .  

 

يعتبر تنظيمنا البيولوجي لسلوك الأكل فعالًا جدًا في حمايتنا من نقص الأكل ، ولكنه ضعيف جدًا ضد الاستهلاك المفرط .

 

لا تنس أن جسم الإنسان مبرمج تطوريًا للتراكم ، ولا يهتم كثيرًا بتجنب الطعام الزائد . وكما تعلمنا نحن من الناحية البيولوجية ننظم الجوع فقط ، ولكن سلوك الأكل مدفوع بقوة أيضًا بالعوامل النفسية والاجتماعية التي تحدد الشهية . 

المصادر(+).

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.