مقدمة عامة في علم الغذاء والتغذية

  • بواسطة
8D3AD3EF 7116 4859 99FC 4A60F1E9AC24

علم الغذاء والتغذية

سوف نقدم  هنا علم الغذاء والتغذية لكل من يرغب في تعلمه . فنحن نآمل حقًا أن ننقل بعض حماسنا لهذا العلم الرائع ، والكثير من المعلومات المفيدة التي ستتمكن من تطبيقها في الحياة اليومية ، لتحسين جودة نظامك الغذائي ،  وصحتك بشكل عام . 

 

أنت لا تحتاج إلى أي خلفية معينة لمتابعة هذه الدورة التمهيدية المجانية في تغذية الإنسان ، مجرد عقل متفتح وتحفيز كافٍ .  لكن لا تخطئ ؛ الهدف من هذه الدورة  هو عدم إعطائك نظامًا غذائيًا ، أو وصفة شخصية لما يجب أو لا يجب أن تأكله .

 

هنا سوف نتعامل مع التغذية بشكل أكثر جدية وشمولية ، وسوف نتعلم أساسيات علم التغذية ، حتى نتمكن من اتخاذ خياراتنا الخاصة .  

 

مفهوم علم التغذية

التغذية هي العلم الذي يربط بين الطعام الذي نتناوله وتأثيره على أجسامنا ، وكيف يغذينا ما نأكله ، ولكن أيضًا كيف يمكن أن يعزز صحتنا ورفاهيتنا ، ويمنع الأمراض .

 

وهو العلم الذي يفسر تفاعل العناصر الغذائية ، والمواد الأخرى في الغذاء فيما يتعلق بالحفاظ على النمو والصحة الإنجابية . ويشمل ذلك امتصاص تناول الطعام ، وتقويض التمثيل الحيوي والتغذية الناتجة عن الإفرازات ، ويتعلق الأمر بتناول غذاء صحي ومتوازن  .

 

المغذيات أو العناصر الغذائية ؛ هي مصدر للتغذية ، وهي المكونات ، والأغذية التي يحتاجها الجسم للنمو والحفاظ على وظيفة صحية .

 

المغذيات الصغرى والكبرى

تنقسم المغذيات ألى المغذيات الدقيقة ، وهي مغذيات نحتاجها بكميات صغيرة نسبيًا . والمغذيات الكبيرة التي نحتاجها بكميات كبيرة ، ويمكن تقسيمها إلى مغذيات كبيرة للطاقة توفر الطاقة والمغذيات الكبيرة التي لا توفر الطاقة .

 

هناك الكثير مما يمكن اكتسابه من تعلم وفهم التغذية .  لكن علم التغذية ليس ثابتًا ، إنه تخصص جديد نسبيًا وهو علم في تطور مستمر .

 

كثير من الأشياء التي نعرفها بالفعل ، ولكن لا يزال يتعين اكتشاف الكثير .  هناك الكثير من الأبحاث الجارية حول الغذاء والتغذية ، ويتم إنشاء معرفة رائعة جديدة كل يوم .  

 

في بعض الأحيان نتعلم شيئًا جديدًا ، وفي أحيان أخرى نضطر إلى إعادة النظر في أكثر معتقداتنا رسوخًا . وغالبًا ما نواجه معلومات متضاربة على ما يبدو . 

 

يقال الكثير عن الغذاء والتغذية ، تقرأ عنه في الكتب والمجلات والمدونات والمواقع الإلكترونية ، تسمع عنه في التلفاز أو من عائلتك وأصدقائك … الكثير منه علم جيد ومعلومات مفيدة ، لكن  الكثير منها مضلل أو مربك ، أو متضارب ، أو خاطئ تمامًا .  

علم الغذاء والتغذية

 

مفاهيم خاطئة حول الغذاء والتغذية

هناك الكثير من الخلافات والكثير من المفاهيم الخاطئة حول الغذاء والتغذية ، والكثير من البدع ، والكثير من العلوم الجيدة التي تجعلها للأسف وسائل الإعلام بطريقة خاطئة ، مما يزيد من الارتباك .

 

هل الكائنات المعدلة وراثيًا جيدة أم سيئة؟  هل النظام الغذائي منخفض الدهون لفقدان الوزن أفضل من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات؟ ، هل المضافات الغذائية خطرة؟. 

 

هل يجب على البالغين شرب الحليب على الإطلاق؟ ، هل يجب علينا جميعًا تناول مكمل متعدد الفيتامينات؟ ، هذه كلها نقاشات مثيرة للاهتمام لم يتوصل العلماء بشأنها بعد إلى اتفاق عالمي .  

 

إنني دائمًا مندهش من مدى رغبة معظم الناس في التعرف على الغذاء والتغذية ، فهم يريدون إجراء تغييرات صحية في نظامهم الغذائي ، وهم على استعداد لتقديم التزامات جادة ، لكنهم غارقون في المعلومات التي يتعرضون لها . 

 

انتهى بهم الأمر إلى التفكير في أن تناول نظام غذائي صحي هو مهمة معقدة للغاية ، وتتطلب تغييرات كبيرة في عاداتهم ، والكثير من الوقت والجهد ، والكثير من المال أيضًا . 

 

والأسوأ من ذلك ، أنهم محبطون بسبب المعلومات المتضاربة والمتناقضة التي تقدمها الكتب والوسائط وما يسمون بالخبراء . لدرجة أنهم غير متأكدين حتى مما إذا كانت التغييرات التي يرغبون في إجرائها تستحق العناء بالفعل أم لا ، أو ربما  حتى ضار .  

 

لقد قرأت كثيرًا وسمعت تقارير تناقش المفاهيم التي يمكن أن تكون واضحة جدًا وبسيطة مع الحد الأدنى من المعرفة بالتغذية الأساسية ، ومع ذلك تم تقديمها بطريقة جعلتها مربكة ومتناقضة ، وتحبط القراء بدلاً من تشجيعهم على إجراء تغييرات صحية على وجباتهم الغذائية.

 

دعني أطمئنكم الآن ؛ التغذية أسهل بكثير وأقل إثارة للجدل من ذلك . يعد الغذاء والتغذية أيضًا أحد تلك المجالات التي يتمتع فيها الكثير منا بمشاعر قوية وعقول حازمة ومعتقدات راسخة .

 

أشياء ربما تعلمناها من آبائنا ، من معلمينا ، من الكتب أو المعلمين الذين نثق بهم ، أو  المدربين والأصدقاء وما شابه .

 

عندما يحاول شخص ما مواجهتنا أو تحدي هذه المعتقدات ، فإننا نميل إلى الشك أو الدفاع أو حتى الانزعاج ، نفقد القدرة على أن نكون موضوعيين . 

 

نحن نتشبث بعناد بحقائقنا القليلة ونحارب الأسنان ، والأظافر إذا حاول شخص ما تحديها .  لكن بفعلنا ذلك نتخلى عن العلم ونحول أفكارنا إلى عقيدة ، أو ما هو أسوأ من ذلك إلى تطرف ، وتعصب يشكلان خطورة على صحتنا .  

 

نتذكر بشكل انتقائي الأدلة التي تدعم أفكارنا ، ونقلل بشكل ملائم من الأدلة ضدها ،  نحن نثق في الحكايات المقنعة على الحقائق الإحصائية ، نحن نشوه الواقع ليناسب تصوراتنا المسبقة.

 

نتخيل مؤامرات لإخفاء ما قررنا أن يكون حقيقة ، حيث لا يوجد في الواقع سوى تحيزنا الأعمى والعناد . 

 

أنا لا أطلب منك أن تصدق بشكل أعمى كل ما أكتبه ، ولكن أن تقراء بعقل متفتح ، واحترام أفكار الجميع ، والاستعداد لفحص الأدلة دون تحيز ، حتى عندما يكون عقلك قد اتخذ بالفعل قرارًا .

 

كما قال رجل حكيم ذات مرة ، لا أحد يعرف ما يعتقد أنه يعرفه بالفعل . 

 

 التغذية عند الإنسان

فلماذا من المهم جدًا دراسة التغذية ،  التغذية تعتبر عاملاً محددًا للتطوير ، والحفاظ على الصحة المثالية. 

 

عصرنا أصبح يعانى بشكل كبير من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري ، وأمراض القلب ، السرطانات.  

 

وهذا هو السبب في أنه من المهم جدًا بالنسبة لك أن تتكيف مع نمط حياة صحي ، يتضمن النشاط البدني والنظام الغذائي الصحي مما يعود بالفائدة على صحتك العامة .

المصادر(+).

المصادر(+).

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.