مبادئ التعذية والنظام الغذائي 

  • بواسطة
562B13CB 154B 457E AC25 B1CA13BC8A66

 النظام الغذائي المتوازن

يعتقد الكثير من الناس أن تناول نظام غذائي متوازن وصحي ، يتطلب الكثير من الوقت كما أنه غالبًا ما يكون مكلفًا للغاية ، لذا فهم يستسلمون قبل أن يحاولوا.

 

قلقين من فكرة القيام برحلات منتظمة إلى سوق المزارعين للاختيار من بينها  طعام عضوي ، ومحلي ، وموسمي طازج فقط . ومن ثم قضاء ساعات طويلة في المطبخ لتحضير كل شيء من البداية ثم التنظيف ، مع تخطي أي طعام معالج ، اسمحوا لي أن أطمئنكم .  

 

إن تصميم نظام غذائي متوازن أسهل بكثير من ذلك ، ولا يتطلب منك أن تصبح من عشاق الطعام .

 

نعيش جميعًا حياة مزدحمة ، ولدينا وقت محدود نقضيه في المطبخ ، ونحتاج إلى تناول وجبات الطعام في العمل . والاعتماد أحيانًا على الأطعمة السريعة ، أو المطعم الصيني في الشارع ، أو المأكولات الهندية.  

 

هذا جيد تمامًا ، لا أحد يطلب منك أن تزرع الكوسة العضوية الخاصة بك أو نقع الفاصوليا الجافة بين عشية وضحاها . أو ألا تطأ قدمك مرة أخرى في سلسلة مطاعم للوجبات السريعة ، ليس من الضروري تغيير كل عاداتنا الغذائية من يوم لآخر .  

 

نظام الغذاء

  • ربما لن يكون نظامنا الغذائي مثاليًا في وقت واحد ، لكن علينا أن نبدأ من مكان ما. قد نرغب في البدء بإدخال بعض التغييرات الصغيرة ، وسيكون ذلك بالفعل تحسنًا كبيرًا ، القيام بشيء أفضل من عدم القيام بأي شيء .  

 

  • أنا هنا أيضًا لأخبرك أن اتباع نظام غذائي صحي لا يعني أي حرمان . نتفق جميعًا على أن الأكل يجب أن يكون أولاً متعة وليس عقوبة ، لا يمكن أن يكون مصدر ضائقة ، أو يتطلب تضحية مبالغ فيها .

 

  • تخيل كم سيكون من المحبط الموازنة بين المخاطر ، والفوائد قبل كل قضمة . هناك العديد من المبادئ الجيدة في التغذية.

 

  • ولكن هناك العديد من كتب النظام الغذائي والمعلمين المشهورين الذين يأخذون بعضًا من هذه المبادئ بمعزل عن البقية. ويأخذونها إلى أقصى الحدود ، ويقترحون أنماطًا غذائية تجعل حياة من يتبعونها بائسة ،  وأولئك الذين يشعرون بالذنب لأنهم لا يفعلون ما يكفي .  

 

  • لحسن الحظ ، يمكننا أن نتبع نظامًا غذائيًا صحيًا دون أن نجعل حياتنا بائسة ، ودون أن نتحمل الحرمان الهائل ودون أن نحمل مبادئ جيدة إلى أقصى الحدود .

 

  • دعونا لا ننسى أبدًا أن الأكل ليس مجرد مسألة بقاء ، فلدينا أيضًا كل الحق في الاستمتاع بالطعام الجيد ، واكتشاف الأذواق الجديدة . والتعرف على ثقافات جديدة ، والحصول على فرص للتفاعل الاجتماعي . وباختصار الاستمتاع بكل تلك الحالات المرتبطة تقليديًا ،  بتناول الطعام .
مبادئ التعذية والنظام الغذائي   

المبادئ الاساسية للتغذية والنظام الغذائي 

يعتمد النظام الغذائي الصحي على ثلاثة مبادئ أساسية : 

  1. التنوع
  2. الاعتدال
  3. التوازن  

مبدأ التنوع

  • المبدأ الأول هو “التنوع“، لا يوجد طعام واحد ، يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها بالنسب الصحيحة فقط.

 

  • أو أنها كاملة بحيث يمكن أن تكون أساس نظامنا الغذائي بالكامل . يمكن أن يحتوي أي طعام على مواد مفيدة أو وقائية ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يحتوي أيضًا على مواد أخرى قد تكون ضارة أو سامة .  

 

  • على الرغم من أننا نعرف الكثير عن تكوين الطعام ، إلا أن الطعام الذي نتناوله معقد للغاية . ويتكون من آلاف الجزيئات المختلفة ، والتي ما زلنا لم نتعرف على العديد منها .

 

  • وبعضها يحدث بشكل طبيعي ، والبعض الآخر يأتي من البيئة  أو من التلوث .
 
  • كلما كان نظامنا الغذائي أكثر رتابة ، كلما زاد خطر نقص المغذيات أو اختلال التوازن ، وزاد خطر تراكم المواد الضارة .  

 

  • تتمثل أفضل إستراتيجيتنا لتجنب أوجه القصور والتجاوزات في تغيير خياراتنا الغذائية بقدر ما نستطيع ، وتناول الطعام من جميع مجموعات الطعام المختلفة ، وعدم الحصول دائمًا على نفس العناصر الغذائية من نفس الأطعمة .

 

  • فلا تثق بأولئك الذين يقترحون عليك “نظامًا غذائيًا مثاليًا” ، على شكل قائمة بالأطعمة التي يجب تناولها كل يوم أو كل أسبوع .

 

  • لأن تناول نفس الأطعمة مرارًا وتكرارًا ليس مملًا فحسب ، ولكنه خطير أيضًا . كونك فضوليًا ومبدعًا في اختياراتك الغذائية ؛ هو أساس التنوع ، والنظام الغذائي الصحي .  

 

مبدأ الاعتدال

  • المبدأ الثاني هو الاعتدال، أكل كل شيء لا يعني الإفراط في الأكل .  يجب ألا نأكل أبدًا حتى نشبع بشكل غير مريح ، وتناول أجزاء صغيرة من العديد من الأطعمة المختلفة هو أفضل إستراتيجيتنا .  

 

  • لا يوجد طعام أو مغذيات رائعة بحد ذاتها ، خارج نظام غذائي متوازن بشكل عام.  ومن ناحية أخرى ، لا يمكن أن تسبب حتى أصعب الأطعمة أي ضرر إذا تم تناولها من حين لآخر في سياق نظام غذائي متوازن .  

 

  • كما نقول دائمًا في التغذية ، لا يوجد شيء مثل الأطعمة الجيدة أو السيئة ، هناك فقط وجبات جيدة أو سيئة . 

 

  • ومع ذلك ، فمن المناسب التمييز بين الأطعمة التي يجب أن يكون تناولها محدودًا للغاية ، والأطعمة التي يجب أن تكون أساس نظامنا الغذائي .  

 

  • لن نصنف الأطعمة على أنها أطعمة سحرية أو أطعمة قاتلة ، لكننا بالتأكيد سنميز بين الأضواء الخضراء ، والأضواء الصفراء والأضواء الحمراء . 
 
  • حتي نتمكن من البحث عن الأضواء الخضراء في معظم الأوقات ، ونمر بالأضواء الصفراء بحذر ، و  القفز على الأضواء الحمراء بأقل قدر ممكن .  

 

  • عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام ، فإننا نميل إلى القلق كثيرًا بشأن كسر القواعد ، لكننا ننسى أن ما يهم حقًا هو ما نفعله بشكل اعتيادي .

 

  • كما قال الروماني سيميل “in anno licet insanire”,  من حين لآخر ، لا بأس أن تصاب بالجنون .  

 

  • ليس هناك ما يدعو للقلق إذا خرجنا في يوم وتناولنا وجبتنا من محل الوجبات السريعة ، أو إذا تناولنا زجاجة من الكوكاكولا ، أو إذا تناولنا ثلاث شرائح من الكعك في حفل زفاف ،  ما يصنع الفارق حقًا هو ما نفعله بقية الوقت. 

 

  • يتناول معظم الناس ثلاث وجبات في اليوم ؛ الإفطار والغداء والعشاء ،  هذا يعطينا 21 وجبة في الأسبوع .  إذا تناولنا العشاء في الخارج مع الأصدقاء مرتين في الأسبوع ، فلا داعي للقلق بشأن هاتين الوجبتين ، بل الـ 19 المتبقية . 

 

مبدأ التوازن

  • المبدأ الثالث هو التوازن , يجب أن يضمن اختيارنا للأطعمة ؛ نسبة صحية من جميع العناصر الغذائية المختلفة التي نحتاجها . 

 

  • يعتقد الكثير من الناس أن تطبيق علم التغذية يعني التعامل مع جداول مكونات الطعام ، وإجراء حسابات طويلة للسعرات الحرارية ، والمغذيات للتوصل إلى قائمة مثالية من الأطعمة التي يجب تناولها ، بالكمية المناسبة ، للحصول على نظام غذائي متوازن تمامًا .

 

  •  بعيد عنه!  دعني أخبرك الآن أنه لن يطلب منك أحد أن تأكل بالميزان أو بالحاسبة ، أو أن تزن كل شيء تأكله ، أو لحساب السعرات الحرارية ، أو العناصر الغذائية .

  

دراسة التغذية البشرية

  • تعني دراسة التغذية البشرية التعرف على سلسلة من المبادئ العامة ، والأهداف الاستراتيجية ، والمبادئ التوجيهية التي ستساعدنا على اتخاذ أفضل الخيارات الغذائية ، في اختيار أطعمتنا وإعداد وجباتنا .  

 

  • من المؤكد أننا سنستخدم بعض الأرقام ونجري بعض حسابات الطاقة ، والمغذيات في هذه الدورة ، لكن هذا فقط للتعرف على تركيبة الأطعمة التي نتناولها وبعض مفاهيم التغذية الأساسية.  

 

  • نريد الحصول على فكرة عن كثافة السعرات الحرارية للطعام ، وما هو محتواها من البروتين ، ونوع الدهون التي تحتويها ، وما هي أفضل مصادر فيتامين معين ، أو أي طعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم .  

 

  • ولكن عندما يتعلق الأمر بحياتنا اليومية ، من أجل تناول الطعام بشكل جيد ، فليس من الضروري على الإطلاق إجراء حسابات السعرات الحرارية للعناصر الغذائية. 

 

  • من الأهم بكثير فهم بعض المبادئ العامة الرئيسية ، ووضعها في الاعتبار. من خلال تطبيق مبادئ التنوع والاعتدال والتوازن ، سنتمكن من الابتعاد عن التطرف الخطير ، ولن ندين ، أو نخشى أي طعام أو مغذيات ، مثلما لن نثق في أولئك الذين وضعوا كل رهاناتهم على فكرة واحدة .  

 

  • على سبيل المثال أدرك جيدًا أن تناول الكثير من الأطعمة الحيوانية ضار جدًا بصحتنا ، خاصةً إذا لم نوازنها مع ما يكفي من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة ،  لهذا السبب أستهلك اللحوم الحمراء باعتدال .  

 

  • يقرر بعض الناس عدم تناول اللحوم والأسماك على الإطلاق ، ويصبحون نباتيين. يذهب البعض إلى أبعد من ذلك ، ويقصرون خياراتهم الغذائية على الفاكهة فقط ، ويصبح مثمرًا. 

 

  • يقصر البعض خياراتهم الغذائية على الطعام النيء ، ويصبحون خبراء طعام خام ،  نعتقد أن هذا طريق خطير للغاية .  أين هو الحد بين النظام الغذائي الصحي ، والتطرف الغذائي؟ .  

 

  • هناك متعصبون للحقبة القديمة يكرهون الحبوب ، والبقوليات مثلما يخشى بعض النباتيين العقائديين اللحوم والأسماك. 

 

  • نحن نحترم كل هذه الخيارات ، وسنأخبرك الآن أن أجسامنا استثنائية للغاية بحيث يمكنها أن تزدهر بشكل مثالي سواء على نظام غذائي نباتي خالٍ من الحيوانات ، أو على نظام غذائي خالٍ من الحبوب. 

 

  •  ومع ذلك ، ليست هناك حاجة على الإطلاق للذهاب إلى مثل هذه الحالات المتطرفة للحفاظ على الصحة .  قد تكون لدينا أسباب استدامة ثقافية أو دينية أو أخلاقية أو بيئية لنقرر الامتناع عن تناول أطعمة معينة ، وهذه الأسباب كلها صحيحة. 

 

  • ولكن إذا كان القلق هو صحتنا ، فعندئذ ، يمكننا تصميم نظام غذائي متوازن تمامًا وصحي يعزز الصحة والرفاهية والوقاية من الأمراض المزمنة.

 

  • من خلال تضمين الأطعمة من كل واحد من  خمس مجموعات : الفواكه والخضروات والأعشاب البحرية والفطر ، المكسرات والبذور ؛  كل الحبوب ؛  البقوليات والأغذية الحيوانية بما في ذلك اللحوم والمأكولات البحرية والبيض والحليب ومنتجات الألبان. 

 

  • مع وضع هذه المبادئ في الاعتبار ، فإن سؤالنا التالي الآن هو ، لماذا نحتاج إلى دراسة التغذية؟  ماذا يمكن أن تفعل لنا؟  ما هي أهداف التغذية؟  وذلك ما يمكنك معرفته من هنا .

المصادر(+).

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.