دور التغذية في تجنب الإفراط في الغذاء

  • بواسطة
A6A395F9 55A1 4C0C 88F0 1BBA110B270D

 تقوم مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية بوزارة الصحة الأمريكية سنويًا ، بتحديث عرض تقديمي صادم يسمى تاريخ انتشار السمنة في الولاية . 

 

 بدءًا من عام 1985 ، مع عدد الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة حسب الولاية كنسبة مئوية من إجمالي السكان .  ففي أقل من 30 عامًا ، تضاعفت معدلات السمنة ثلاث مرات تقريبًا .  

 

وفي عام 1997 ، اعترفت منظمة الصحة العالمية رسميًا بالسمنة باعتبارها وباءً عالميًا . ففي الولايات المتحدة ، أكثر من ثلث البالغين يعانون من السمنة المفرطة ، ومع تضمين أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، فأن إكثرر من ثلثي السكان يعانون من السمنة .

 

 وما هو أكثر إثارة للقلق ، مع انتشار زيادة الجسم ، تتزايد نسبة الدهون بين الرضع ، والأطفال بشكل كبير .  

 

تعتبر زيادة الوزن والسمنة بلا شك ، من أكثر الاضطرابات الغذائية شيوعًا حول العالم . تشير التقديرات إلى أن 40 إلى 60٪ من سكان جميع البلدان الصناعية يعانون من زيادة الوزن أو السمنة . 

 

تعريف الوزن الزائد والسمنة

تعرّف منظمة الصحة العالمية الوزن الزائد والسمنة  ؛ على أنهما حالتان تتميزان بتراكم الدهون المفرط ، الذي يمثل خطرًا على الصحة .

 

هذا التعريف مناسب جدًا لأنه يركز على نقطتين مهمتين : 

  • أولاً ، المشكلة هي تراكم الدهون ، وليس الوزن في حد ذاته . من الشائع أن يقول الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أنهم يريدون إنقاص الوزن .

 

ولكن في الواقع ما يريدون أن يخسروه هو الدهون ، وليس الكتلة الهزيلة ، وليس العظام ، أو الماء ، أو العضلات .  

  • ثانيًا ، هذه الحالات تشكل خطرًا على الصحة .  على الرغم من أننا في كثير من الأحيان نفكر في زيادة الوزن والسمنة على أنها مجرد مشكلة في الشكل الذي ننظر إليه ، إلا أن هذه الحالات تمثل مخاطر جسيمة للغاية على صحتنا .

 

مخاطر السمنة

وتزيد بشكل كبير من مخاطر الإصابة بعدد كبير من الأمراض التي تهدد الحياة ، بما في ذلك أمراض الكبد ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والنوع الثاني من مرض السكري ، وبعض أنواع السرطان .

 

وهشاشة العظام  وذلك بسبب الضغط الزائد على المفاصل ، وخاصة الوركين وأسفل الظهر والركبتين التي يجب أن تحمل كل هذا الوزن الزائد .  

دور التغذية في تجنب الإفراط في الغذاء

 

تجنب الإفراط في الغذاء

مع زيادة مستويات الأمن الغذائي وتوافر الغذاء التي ميزت بعض مناطق العالم بعد الثورة الصناعية ، وإلى حد أكبر بعد الحرب العالمية الثانية . سرعان ما أصبح واضحًا أن نقص الغذاء ليس فقط ، ولكن أيضًا الإفراط في الغذاء يشكل مخاطر كبيرة  لصحتنا .  

 

كما رأينا بدأت زيادة الوزن والسمنة في الانتشار بشكل كبير ، وأصبحت العلاقة بين الإفراط في تناول الطعام ، والأمراض المزمنة أكثر وأكثر وضوحًا . 

 

لجعل الأمور أسوأ ، لا يزال تركيبنا الجيني إلى حد كبير هو تكوين رجل الكهف ، ولذا فإننا مبرمجون على التراكم .

 

جيناتنا ليست مهيأة بشكل جيد ، للتعامل مع فائض فرص الأكل التي نعيشها اليوم .  إن جسمنا أفضل بكثير في حماية نفسه من أوجه القصور ، عن حماية نفسه من الوفرة المفرطة .  

 

دور التغذية

من الواضح أن هدف التغذية ليس فقط تلبية الحد الأدنى من مستويات الطاقة والمواد المغذية من أجل منع النقص ، يجب أن يكون هناك حد أعلى أيضًا .

 

نحن بحاجة إلى منع أوجه القصور ، ولكن في نفس الوقت أيضا تجنب التجاوزات والإفراط في الغذاء .

 

أسباب السمنة  

  • (1) أن الوزن الزائد والسمنة من المشاكل المعقدة ، وهناك العديد من العوامل التي تساهم في حدوثهما . ولكن بالتأكيد الطريقة التي نأكل بها ، وكم نأكل وكم نتحرك تلعب دورًا رئيسيًا . 

بالتوازي مع زيادة توافر الغذاء واستهلاكه ، هناك اتجاهان آخران ساهما في انتشار جائحة السمنة . 

  • (2) لقد تغير أسلوب حياتنا بشكل كبير في بضعة أجيال فقط ، ونحن اليوم أكثر استقرارًا بكثير مما كنا عليه قبل أقل من قرن.
  • (3) لا يقتصر الأمر على تناول المزيد من الطعام بالقيمة المطلقة ، ولكننا نأكل المزيد من الأطعمة الغنية بالطاقة ، والتي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية في كل قضمة.

نحن نأكل المزيد من السعرات الحرارية الفارغة ، وهو الطعام الذي يوفر الطاقة ولكنه ليس مغذيًا للغاية .  

 

في القرن التاسع عشر ، أتاحت التقنيات الجديدة المتاحة لصناعة الأغذية إمكانية تكرير الحبوب لصنع دقيق أبيض ، وصنع السكر الأبيض من قصب السكر وبنجر السكر. 

 

سرعان ما أصبح تناول “الخبز الأبيض” و “السكر الأبيض” هو القاعدة ، وتم تسويق هذه المنتجات على أنها أنظف وأكثر أمانًا ومغذية . 

 

واحسرتاه!  سرعان ما اصبحت مثل هذه الأطعمة “المكررة” القاتل المتسلسل للقرن الحادي والعشرين ، مما يجلب معها مشاكل متفشية من نقص المغذيات ، والسمنة والسكري ، وأمراض القلب ، والأوعية الدموية .  

 

كما قلنا عدة مرات ، تختلف المخاطر الرئيسية المتعلقة بالنظام الغذائي ، اليوم إلى حد كبير عما كانت عليه في الماضي .

 

عندما نسير في الشارع ، لا نرى الكثير من الأشخاص الذين يعانون من نزيف اللثة وسقوط الأسنان ، بسبب نقص المغذيات السريرية . لكننا نرى الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، ونعلم أن هذا يحمل نفس المخاطر الخطيرة.

 

هذا ما يقتلنا اليوم ، وهو مرتبط بشدة بالنظام الغذائي ونمط الحياة ؛ الخيارات الغذائية السيئة ، والاستهلاك الزائد للطعام ، يحفز توفر الطعام على استهلاك الطعام .

 

دعونا نجري تجربة كل منا فى منطقته ؛ سنمشي لمدة 15 دقيقة ، وسنحاول حساب عدد فرص الأكل التي نواجهها. 

 

ودعونا نرى كيف ستسير الأمور ، حقيقة أنه خلال خمس عشرة دقيقة من المشي  فربما قد نتعرض ل 20 فرصة ، أو أكثر للحصول على الطعام على بعد خطوة واحدة منا ، بالتأكيد هذا لا يساعد .

 

لذا انت وحدك القادر علي اتخاذ قرارات تغذية مفيدة ، ومنطقية من أجل صحتك .

المصادر(+). 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.