النظام الغذائي الصحي والمتوازن ، لديه إمكانات هائلة للحفاظ على صحتنا ، وتقليل مخاطر الاصابة بالامراض . فيجب أن يحتوي على جميع العناصر الغذائية بكميات صحيحة .
تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض
الهدف من اتباع نظام غذائي متوازن ليس فقط منع أوجه القصور وتجنب الإفراط . هناك الكثير مما يمكننا أن نطلبه ، من تعزيز الصحة ، والوقاية من الامراض بالتغذية المثلي .
على مدى القرنين الماضيين ، منحنا التقدم الاستثنائي في الطب ، والنظافة والتكنولوجيا ، نعمة العيش حياة أطول بكثير من أسلافنا .
ولكن بما أن الأمور الآن ، لسوء الحظ ، بالنسبة للكثيرين منا ، وللأشخاص الذين يهتمون بنا ، فإن العيش حياة أطول هو أقل من هدية وأكثر عبئًا.
لأن السنوات التي اكتسبناها غالبًا ما ابتليت بالأمراض العقلية ، والمرض ، والأعراض العصبية ، والألم الجسدي ، أو ما هو أسوأ على الأرجح ، نقص الاكتفاء الذاتي .
أعتقد أن الجميع متفقون على أن هدفنا الحقيقي ليس فقط أن نعيش حياة أطول ، بل نعيش حياة صحية أطول .
وعلى الرغم من أن العوامل الجينية والبيئية ، تحدد صحتنا ومرضنا ، فإننا نتعلم مرارًا وتكرارًا أن نمط الحياة والتغذية يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً في مساعدتنا على البقاء بصحة جيدة ، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض بشكل كبير .
الأسباب الرئيسية للوفاة
إذا نظرنا إلى إحصائيات الأسباب الرئيسية للوفاة حول العالم ، وقارناها بما كانت عليه قبل مائة عام أو نحو ذلك ، يمكننا أن نلاحظ تغيرات دراماتيكية للغاية .
في بداية القرن العشرين ، كانت الأسباب الرئيسية للوفاة هي الأمراض المعدية الحادة ، مثل السل أو الالتهاب الرئوي أو الدفتيريا أو الإسهال أو الأنفلونزا .
اليوم هذه الأمراض أقل فتكًا بكثير ، وقد اختفى بعضها فعليًا ، لكنها أفسحت المجال لنوع آخر من الأمراض القاتلة الخبيثة : الأمراض المزمنة غير المعدية المرتبطة بنمط الحياة .
هذه الأمراض لا تسببها فيروسات أو بكتيريا ، وهي غير قابلة للانتقال وليست متفجرة ؛ فهي تتطور ببطء وبصمت ، على مدار سنوات أو حتى عقود ، حتى يكون الوقت قد فات لعكسها.
أن السبب الأول للوفاة اليوم هو أمراض القلب ، والأوعية الدموية ، ونتائجها الحادة مثل النوبات القلبية .
إذا قمنا بتضمين الأمراض الدماغية الوعائية التي تؤدي إلى السكتات الدماغية ، ومرض السكري من النوع الثاني الذي يؤدي إلى مضاعفات القلب ، والأوعية الدموية ، وجميع الحالات التي ترتبط ببعضها البعض بشكل صارم ، فإنها تتسبب في الغالبية العظمى من الوفيات .
بعد المتابعة عن كثب ، وجدنا أورامًا خبيثة ، والمواقع الأربعة الرئيسية للسرطان هي سرطان الرئة ، وسرطان الثدي لدى النساء ، وسرطان البروستاتا عند الرجال ، وسرطان القولون والمستقيم في كليهما .
كما تحصد أمراض الجهاز التنفسي المزمنة والأمراض التنكسية العصبية ، مثل مرض الزهايمر ، الكثير من الأرواح .
في هذه الإحصائيات ، نشير إلى أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان على أنها أسباب للوفاة ، ولكن في الحقيقة هذه ليست سوى نقاط النهاية ، الأمراض التي أدت إلى الوفاة .
ولكن ما الذي تسبب بالفعل في حدوث الأمراض؟ إذا عدنا خطوة إلى الوراء ، فإننا نرى أن المرض هو نتيجة مجموعة من العوامل الوراثية والبيئية.
الجينات الوراثية
المكوّن الجيني هو الاستعداد الطبيعي لدى كل منا لتطوير أي مرض ، وهذا مكتوب في جيناتنا . العوامل البيئية هي جميع التأثيرات الخارجية التي تزيد ، أو تقلل من احتمالية الإصابة بمرض ما ، مثل التعرض لعوامل الخطر أو الانخراط في سلوكيات وقائية.
بعض الأمراض وراثية بشكل فريد ، مثل التليف الكيسي ، أو فقر الدم المنجلي . لحسن الحظ ، هذه الأمراض نادرة جدًا .
الأسباب الأخرى للوفاة ، بيئية بشكل فريد ، مثل القتل أو الحوادث . ومع ذلك ، فإن معظم الأمراض هي مزيج من الاثنين .
وكما اتضح ، فيما يتعلق بالأسباب الرئيسية للوفاة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، فإن الجينات تلعب دورًا بسيطًا فقط . تكاد تكون هذه الأمراض لا تسببها جيناتنا أبدًا . يمكن أن تحدد جيناتنا الاستعداد ، لكن الاستعداد ليس صفقة منتهية أبدًا .
الغذاء الصحي المتكامل
الكلمة الأخيرة تنتمي إلى بيئتنا ، من خلال نمط الحياة ، والخيارات الغذائية المناسبة ، يمكننا موازنة الاستعدادات الوراثية الضارة و التفوق على جيناتنا .
نحن نعلم على سبيل المثال أن زيادة الوزن والسمنة من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، والأوعية الدموية ، والسكري من النوع الثاني ، والعديد من أنواع السرطان.
ونعلم أيضًا أن اتباع نظام غذائي متوازن هو أفضل استراتيجية للحفاظ على وزن صحي .
أن ارتفاع ضغط الدم ، وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وعدم توازن HDL إلى LDL ، والدهون الثلاثية الزائدة ، وتراكم الصفائح الدموية المفرط ، والحالة المؤيدة للالتهابات ، والمؤيدة للأكسدة ، هذه كلها عوامل خطر معروفة على نطاق واسع لأمراض القلب والأوعية الدموية. ويمكن السيطرة عليها جميعًا من خلال النظام الغذائي .
يزداد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل متكرر ومفرط ، وفرط أنسولين الدم ، وتطور مقاومة الأنسولين . ومرة أخرى ، مع النظام الغذائي يمكننا التدخل بشكل أكثر فعالية .
يعد الإمساك ، وتغيير تكوين بكتيريا الأمعاء ، ونقص مضادات الأكسدة من عوامل الخطر المهمة لسرطان القولون والمستقيم ، والنظام الغذائي المناسب يمكن أن يعالج كل هذه المشاكل دفعة واحدة .
يمكننا المضي قدمًا في سرد الروابط المماثلة ، التي توضح كيف يرتبط النظام الغذائي والتغذية ارتباطًا وثيقًا بالسمنة ، وارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين وأمراض القلب ، والأوعية الدموية والسكري ، والسرطان ، وهشاشة العظام وأمراض التنكس العصبي ، وأمراض الكبد وغيرها الكثير.
النظام الغذائي الصحي ، والمتوازن لديه إمكانات هائلة للحفاظ على صحتنا وتقليل مخاطر الإصابة بتلك الأمراض المزمنة التي هي الأسباب الرئيسية للوفاة في عصرنا .
لقد تعلمنا حتى الآن أنه يمكننا أن نطلب التغذية ، لمساعدتنا على منع أوجه القصور وتجنب التجاوزات . ولكن هناك الكثير الذي يمكننا أن نطلبه ، حتى بدون أوجه القصور والتجاوزات ، يمكن لخياراتنا الغذائية أن تعزز الصحة أو تعزز المرض .
لذا فإن الهدف الرئيسي الآخر للتغذية ، إلى جانب منع أوجه القصور وتجنب التجاوزات ، أكثر طموحًا . يمكننا أن نطلب التغذية لتعزيز الصحة المثلى والوقاية من الأمراض.
الجينات ليست وحدها المسئولة عن الأمراض
والآن أود أن تقابل السيد “X”. السيد X يبلغ من العمر 42 عامًا ، وتوفي والده وجده بنوبة قلبية في الأربعينيات من العمر . ومع فحص دم السيد X وجد أنه يعاني من الضغط مرتفع ، لدرجة أنه يحتاج إلى تناول الأدوية .
والآن لدي سؤال لك ، هل تعتقد أن هناك نوعًا من سوء الحظ لا مفر منه والذى يقول إن السيد X يجب أن يموت بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية؟ .
فلنكمل اسمحوا لي الآن أن أقدم لكم الآنسة Y ، وهي تبلغ من العمر 33 عامًا ، وتوفيت جدتها بسبب سرطان الثدي في سن 39 ، وكانت والدتها أيضًا مصابة بسرطان الثدي في سن 46 . ولكن لحسن الحظ تم تشخيصها في الوقت المناسب ونجت . سؤال ؟ هل تعتقد أنه مكتوب حتماً في مصيرها أن السيدة Y ستصاب بسرطان الثدي؟ .
وهنا السيدة “Z” تبلغ من العمر 52 عامًا . لقد كانت تعاني من زيادة الوزن منذ سن 16 ، والسمنة منذ سن 27 . لقد مرت بعدد لا يحصى من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، بعضها نجح ، لكنها لم تكن قادرة على الحفاظ على وزنها لأكثر من بضعة أشهر.
إنها تأكل أقل وتمارس الرياضة أكثر من صديقتها السيدة” W” ، التي لا يبدو أنها تكسب رطلًا واحدًا على الإطلاق . سؤال؟ هل يجب على السيدة “زد” الاستسلام والاستسلام لحقيقة أنه بغض النظر عما تفعله ، فإنها محكوم عليها بالسمنة إلى الأبد؟ .
وأخيرًا ، يُرجى الترحيب بالسيد “J”. يبلغ من العمر 48 عامًا . لطالما كان والده يدخن علبتي سجائر يوميًا ، لكنه عاش بسعادة حتى سن 94 . كانت والدته مستقرّة مثل الكسلان ، ومع ذلك كانت دائمًا بصحة جيدة وتعيش بسعادة حتى سن 91.
السيد جي نفسه مدخن ، يتمتع بنمط حياة مستقر ولم يقلق أبدًا بشأن نظامه الغذائي ، ولكنه كان يتمتع بصحة جيدة ووزن طبيعي طوال حياته . سؤال؟ هل يجب أن يستمر السيد “J” في فعل ما يفعله ، لأنه من الواضح أنه محمي وراثيًا من الأمراض؟ الإجابة على كل هذه الأسئلة الأربعة هي “لا” .
من المؤكد أن جيناتنا يمكن أن تجعلنا أكثر أو أقل عرضة للإصابة بمرض ، والبعض منا محظوظ . وحمايتنا الجينية ضد المرض قادرة على تعويض بعض سلوكيات نمط الحياة غير الصحية لدينا ؛ البعض منا أقل حظًا ، ومجرد الانحراف قليلاً عن أسلوب الحياة الصحي يؤدي إلى عواقب وخيمة .
ومع ذلك ، بالنسبة للغالبية العظمى من الأسباب الرئيسية للوفاة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ، و 95٪ من السرطانات ، ومرض السكري من النوع الثاني ، فلا توجد لعنة وراثية تؤدي حتماً إلى المرض ، فالكلمة الاخيرة دائما لنا .
إن تراكم سلوكيات نمط الحياة غير الصحية ، والضغوط النفسية والاجتماعية ، سيعزز بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض بغض النظر عن مدى ملاءمة جيناتنا .
ومن ناحية أخرى ، مع نمط حياتنا وسلوكنا يمكننا تعويض العيب الوراثي . تذكر أن جيناتنا قد تحمل السلاح ، لكننا نضغط على الزناد .
المصادر(+).