البروتوكول في عالم العلم والمعرفة

تعتبر الشكولاتة من افضل أنواع الحلوى التي يفضلها الكبار والصغار ، وهي من إنواع الحلوى التي لا يختلف علي مذاقها احد. هذا كما تعتبر الشوكولاتة من الحلوى التي يشعر الجميع بالمتعة عند تناولها والتي تستخدم في عدد كبير من الوصفات والكيكات.

كما ان الشوكولاتة هي من أكثر النكهات التي تستخدمها جميع العائلات لصنع الحلويات في المنزل أو حتى شرائها من خارج المنزل.

1. كوب حليب
2. كوب سكر
3. كوب زيت
4. 5ملاعق كبيرة كاكاو خام نوع جيد
5.  كوب ونصف دقيق
6. ملعقة كبيرة بيكنج بودر
7. 3 بيضات
8. ملعقة طعام كبيرة خل
9. رشه صغيرة ملح
10. 2 ملعقة كبيرة ذبادي
11. ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات التحضير

• ١- يوضع الحليب والسكر والزيت والكاكاو في الخلاط ويضرب جيدا ناخذ منه كوب ونضعه فى الثلاجة لتزيين وجه الكيك.

• ٢- يؤخذ باقى الخليط السابق ويوضع في بولة ويوضع عليه البيض والفانيليا والذبادي والخل ، ونستمر فى الخفق ثم نضع رشة الملح والدقيق والبيكنج بودر ثم يقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.

• ٣- يوضع في صينية مدهونة بالزيت وقليل من الدقيق ، ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة(١٨٠درجه مئويه) لمدة حوالى نصف ساعه.

• ٤- بعد ان نخرج الكعك من الفرن نتركه جانبا يبرد ، ثم يتم تزيينه بكوب الصوص الموجود فى الثلاجه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كيك الشيكولاتة بدون صوص

1. كوبان الاربع من الدقيق الأبيض الفاخر
2. كوب من السكر
3. كوب من الحليب
4. عدد ثلاثه حبات من البيض
5.  كوب من الزيت النباتى
6. خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام
7. ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا
9. ملعقة كبيرة من الخل
10.  ملعقتيين كبيرتين من الذبادي
11. رشه صغيرة من الملح

• ١- ننخل كل من الدقيق الكاكاو البيكنج بودر و رشه الملح جيدا بالمنخل ، للتأكد من عدم وجود اى شوائب بهم.

• ٢- نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع به اللبن والذبادى والخل والبيض والفانيليا.  نغلق وعاء الخفاق الكهربائى جيدا ، ونشغله على المكونات وننزل بالزيت حبه حبه ونستمر فى الخفق حتى تختلط المكونات سويا. 

• ٣- نضع هذا الخليط فى بوله وننزل عليه بخليط الدقيق مع التقليب ، فى اتجاه واحد حتى تمتزج المكونات معا.

• ٤- نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت من جميع الحواف. نرش الصينية بالقليل من الدقيق . نسكب خليط الكيك فى الصينية. 

• ٥- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ندخل صينية الكيكة فى الفرن ونتركها حتى تنضج تماما فقد تستغرق ما بين نصف ساعة أو ساعة إلا ربع على الأقل. مع الحرص على عدم فتح الفرن أثناء نضجها ، حتى لا تهبط عندما تتعرض للهواء. بعد نضج كيكة الشيكولاته نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا. 

• ٦- نقطع كيكة الشيكولاته حسب الشكل المفضل. وتقدم بجانب فنجان من الشاى أو القهوة بألف صحة وهنا. 

 

طرق مختلفة لعمل صوص الشيكولاتة

 

صوص الشيكولاتة من الحلوى الذيذة و السهلة في الإعداد. و التي تستخدم لتزيين انواع الكيك المختلفة او الكوكيز و الآيس كريم.

 

(١)- صوص الشوكولاتة بالكاكاو

 

المكوّنات:

1.  كوب من الزيت النباتي
2.  كوب من الحليب السائل
3. كوب من السكر الناعم
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام نوع جيدا

 

طريقة التحضير: 

يُوضع السكر مع الحليب في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكوّنات معاً. يُضاف الكاكاو بعد أن يذوب السكر تماماً ، مع مراعاة الاستمرار في الخلط.

 

يُضاف الزيت تدريجيا ويُخلط المزيج ببطء حتى يصبح الصوص جاهزاً. 

 

٢)- صوص الشوكولاتة بطريقه اخرى  بالكاكاو

 

المكوّنات: 

1. حوالى ١٠٠جم ذبده
2. ملعقة كبيره من الكاكاو
3. ملعقة كبيرة من سكر البودرة
4. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل
5.  ست مكعبات من الشوكولاتة الجاهزة 

 

طريقة التحضير: 

• – تُخلط جميع المكوّنات معاً على نار منخفضة الحرارة. 
• – يُحرك المزيج بشكلٍ مستمر حتى تذوب المواد. 
• -يُترك المزيج على النار حتى يثقل، ويُصبح متجانس القوام. 

 

٣)- صوص الشوكولاتة بالكريمة

المكوّنات: 

1. مئة غرام من الزبدة
2.  سكر ناعم حسب الذوق
3. نصف كوب من حليب البودرة
4.  كوب ونصف من الكاكاو الخام
5. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
6. اربع ملاعق كبيرة من كريمة الخفق
7. ملعقة صغيرة من النسكافيه المذوبة في ربع كوب من الماء

 

طريقه التحضير:

تُخفق الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي لعده دقائق ، يُضاف الحليب ، والكاكاو ، وكريمه الخفق مع مراعاة الخفق بشكلٍ مستمر. 

 

يُضاف النسكافيه المذاب ، وتُخفق المكوّنات لبضع دقائق إضافية حتى يتشكل الصوص.

 

 

طريقة عمل صلصة الشوكولاتة “القناش”

المكونات:

1. عدد 1 كوب من كريمة الخفق أو الطهي
2. عدد 1 وربع كوب من قطع الشوكولاتة
3. عدد 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

 

طريقة التحضير:

1. – يتم احضار وعاء ثم يوضع هذا الوعاء على النار بشرط ان تكون نار هادئة.
2. – يتم اضافة الكريمة الي الوعاء على النار حتي يتم تسخينها ، ولكن بدون ان تصل الى درجة الغليان.
3. – يتم احضار وعاء اخر ثم توضع قطع الشوكولاتة ، في الوعاء وفي حالة ان يكون لوح شوكولاتة يتم بشره جيدا.
4. – يتم سكب الكريمة على الشوكولاتة بدون القيام بخلطه او بتحريكه.
5. – يتم البدء في تحريك الخليط بعد مرور عدة دقائق ثم تضاف الفانيلا ويتم استخدامها بعد أن تبرد تماماً.

 

طريقة عمل القناش بالحليب

 

المكونات:

1. مقدار نصف كوب من قطع الشوكولاتة
2. مقدار ربع أصبع من الزبدة
3. مقدار ربع كوب من الحليب

 

طريقة التحضير:

1. – يتم تسخين كمية الحليب في المايكرويف ولكن بدون غليه.
2. – يتم احضار وعاء ثم توضع به الشوكولاتة.
3. – يتم اضافة الزبدة الي الشوكولاتة في الوعاء.
4. – يضاف الحليب الي الخليط السابق مع ضرورة التقليب والخلط جيدا.

 

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

• ١- مفيدة لقلبك: 

حيث أظهرت دراسات أن تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم لديك ويحسن تدفق الدم. وقد يساعد في منع تكوين جلطات الدم ، ومنع تصلب الشرايين. 

 

• ٢- تساعد الشوكولاتة علي إنقاص الوزن:

الشوكولاتة يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن ، وقد تتفاجأ بمعرفة أن الشوكولاتة يمكن أن تساعدك بالفعل على إنقاص الوزن. وقد وجدت جامعة كوبنهاغن أن الشوكولاتة الداكنة أكثر إشباعًا من غيرها.

 

  لذلك من خلال تضمين القليل من الشوكولاتة الداكنة في الحلوى الخاصة بك ، حيث يمكنك العمل على تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها مع إرضاء رغبتك في تناول شيء حلو.

 

تساعد الشوكولاتة ايضآ ، جسمك على هضم الطعام الذي تتناوله ، ويمنع مقاومة الأنسولين. ويقلل من التوتر ومستويات الكورتيزول في جسمك.

 

 

• ٣ – يمكن أن تحسن مزاجك:

تحفز الشوكولاتة الداكنة إنتاج مواد الإندورفين الكيميائية في الدماغ. الذي يجلب الشعور بالسعادة ، أيضًا أفراز مادة السيروتونين الكيميائية ، التي تعمل كمضاد للاكتئاب. 

 

تناول الشوكولاتة كل يوم لديها القدرة على جعلك سعيدًا ، ليس فقط لأنها لذيذة جدًا ، ولكن أيضًا لأنها تحتوي على التربتوفان. وهو حمض أميني يستخدم في الدماغ لجعل السيروتونين ناقلًا عصبيًا يجعلنا نشعر بالسعادة.

 

• ٤ – الشوكولاتة الداكنة غنية بالفيتامينات والمعادن:

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على عدد من الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تدعم صحتك ، مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد. 

 

 

النحاس والبوتاسيوم  تساعدك في الوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحمي الحديد من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، ويساعد المغنيسيوم في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 ، وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.  

 

• ٥ – يمكن أن تجعلك الشوكولاتة أكثر ذكاءً:

واحدة من أكثر فوائد تناول الشوكولاتة إثارة للدهشة هي أنها يمكن أن تزيد من تدفق الدم إلى  الدماغ لمدة 2 إلى 3 ساعات.

 

إذا كان لديك اختبار أو كنت بحاجة إلى البقاء حادًا في العمل وأخذ استراحة سريعة مع بعض الشوكولاتة يمكن أن يساعدك على تحسين انتباهك العام ، ويساعدك على تعزيز وظائف الدماغ.

 

• ٦ – تحمي البشرة من أشعة الشمس: 

تعمل الشوكولاتة الداكنة الصحيحة على تحسين تدفق الدم ، وهو ما يعد أمرًا رائعًا لبشرتك. لتتناول وجبات خفيفة من قطع قليلة من الشوكولاتة الداكنة كل يومين. كما ستحافظ أيضًا على رطوبة بشرتك وحمايتها من أضرار أشعة الشمس.