البروتوكول في عالم العلم والمعرفة

ربما لم تكن تعلم أن القهوة هي المشروب الساخن المفضل ، في العالم لدي الجميع. حيث يشرب ما يقدر بنحو 2.25 مليار كوب يوميًا على مستوى العالم . 

 

القهوة تعزز قوة الدماغ ، يمكن للقهوة مع السكر أن تحولك إلى عبقري صغير لفترة من الوقت . لأن مزيج الكافيين والجلوكوز ينشط قطاعات معينة من دماغك ، و تعمل القهوة كمنبه خفيف للجهاز العصبي المركزي.

  

القهوة وموطن نشاتها

• القهوة من المشروبات ذات السحر الفريد للجميع ، فمع مرور الوقت ، أصبحت القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم .

 

• استمرت مشروبات القهوة في التطور حتى ظهرت طرق تحضير مختلفة . وهناك ايضا العديد من النكهات والألوان والأشكال ، ولكل منها نكهة مختلفة.

 

• فبعض أنواع القهوة داكنة ، وبعضها فاتح وبعضها وسط بين الفاتح والداكن ، والقهوة الخضراء التي يتم استخدامها بدون عملية التحميص .

 

• القهوة هي مشروب مصنوع من حبوب البن وهي الفاكهة المحمصة لفأس القهوة . يشرب الناس القهوة لتخفيف التعب العقلي والبدني ولزيادة اليقظة الذهنية.

 

• قد يحتوي فنجان من القهوة في الصباح على أكثر من مجرد زيادة للطاقة ، قد يكون فنجان القهوة في الصباح هو العشق .

• تعود عادة شرب القهوة في اليمن والجزيرة العربية ، إلى القرن الخامس عشر ، بعد انتشار تجارة حبوب البن منذ تم اكتشافها في إثيوبيا .

 

• يتم إنتاج القهوة عن طريق تجفيف وتحميص بذور البن ،  التي تنمو على أشجار البن دائمة الخضرة ، والتي تحتاج إلى النمو في البلدان الاستوائية لأنها تتطلب مناخات عالية الحرارة والرطوبة . 

 

• تحتوي القهوة المحمصة بشدة (الداكنة) على نسبة أقل من الكافيين ، بواسطه التحميص تفقد حبوب القهوة من نسبة  الكافيين بها وتقلل من قيمتها الغذائية .

أفضل أنواع البن للقهوه المختصة

 

• تختلف جودة وطعم القهوة ، وذلك بسبب نوع البن المستخدم في تحضير القهوة.  هناك عدة أنواع من البن ما يقارب مائة نوع تستخدم في تحضير القهوة.

 

• ولكن بشكل عام ، هناك نوعان أساسيان من القهوة أو نوعان من نباتات القهوة أحدهما  يطلق عليهم ” أرابيكا ” ، والآخر يسمى “روبوستا” .

 

• وهناك بعض الاختلافات الرئيسية بين النوعين ، وعادة ما يكون لقهوة أرابيكا مذاقًا أفضل ، وأكثر سلاسة عند مقارنتها بالروبوستا .

 

• حيث تتمتع الروبوستا بمذاق مرير لا يحبه الناس كثيرًا ، ولكن  يحتوي الروبوستا على الكافيين المضاعف تقريبًا مقارنة ببن أرابيكا.

 

• لذلك إذا كنت تبحث عن مذاق رائع ، فاذهب إلى أرابيكا ، إذا كنت تبحث عن الكافيين ، فانتقل إلى روبوستا.

 

• عادة ما تكون قهوة أرابيكا أكثر تكلفة ، لأن نبات أرابيكا أكثر حساسية ، فهو أكثر عرضة للإصابة بالأمراض من الروبوستا ، وسوف يعيش نبات الروبوستا لفترة أطول ويعطي القهوة طوال العام .

أنواع القهوة وطرق تحضيرها؟

 

تحظى القهوة التركية بشهرة كبيرة في الوقت الحاضر ، فهي تُصنع من ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة والماء المغلي ، ويضاف السكر حسب الحاجة .

 

القهوة التركية متوسطة التحميص ، وناعمة يمكن أضافة الهيل المطحون ليها .

 

 مكونات القهوة التركية :

• كأسان من الماء . 

• ملعقة صغيرة من السكر أو بدون سكر .

• ملعقتان صغيرتان من البن المطحون مع الهيل أو بدونه .

 

طريقة تحضيرها: 

• نضع الماء في الغلاية تسمي الكنكة في بعض الدول ، ونضيف السكر والقهوة ويقلب على نار هادئة عندما تغلي القهوة

 

• نخفف الحرارة ويتم غليها لمدة دقيقة واحدة ، ثم يتم صبها فى فنجان التقديم .

 

• (٣) – قهوة اسبريسو :

هي قهوة سوداء قوية ،  ذات تركيز أعلى من مسحوق القهوة ، وهي مصنوعة بواسطة آلة خاصة ، ومعبأة في فنجان صغير بسبب كثافتها العالية .

 

ولابد أن تكون سميكة وذات رغوة ذهبية تميل إلى اللون البني على السطح . وعندما تكون تلك الرغوة مثالية يطفو السكر ، الذي يتم إضافته على السطح لبضع ثوان قبل النزول إلى قاع الفنجان .

تختلف كمية القهوة المستخدمة بها باختلاف نسبة التركيز الذي يرغب فيه الفرد ، فمن الممكن استخدام من 18 جرام إلى 21 جرام لنكهة أقوى .

 

وتعتبر قهوة الإسبرسو ، أساسية لقهوة الكابتشينو وغيرها .

 

• (٤) – القهوة الأمريكية :

 

• (٥) – قهوة جنوب الهند ” باتشينو ” : 

قهوة فريدة وشعبية مع مخفوق الحليب . عندما تضيف الحليب في الشوكولاتة الساخنة ، على الإسبريسو مع قشطة ؛ في الأعلى وتصبح أصغر تأتي باتشينو الأكثر شهرة خاصة في الهند . فهي تتكون أساسًا من رغوة الحليب ، وبالطبع طازجة .

 

أفضل أنواع القهوة

• (٦) – القهوة المغربية :

يتم توزيعها في العديد من المقاهي التي تقدم القهوة المغربية . وهي من أفضل أنواع القهوة ، وهى عبارة عن فنجان صغير من نصف قهوة ونصف حليب ساخن ، وبعض البهارات أو الأعشاب مثل القرفة والهيل والزنجبيل.

 

• (٧) – القهوة الفيتنامي :

تعتبر القهوة الفيتنامي من أفضل أنواع القهوة ، ويتم صنعها عن طريق سكب الماء الساخن ، في إبريق صغير بداخله حبوب القهوة السوداء .

 

ويكون الإبريق به فتحات صغيرة من الأسفل ، وموضوع تحته كوب من الزجاج في أسفله القليل ، من مخفوق الحليب. وتضاف فوق القهوة قطع من الثلج وتشرب باردة .

 

• (٨) – قهوة موكا :

موكا قهوة فاخرة من فرنسا أو إيطاليا، تعتبر من أشهر أنواع القهوة ، كما تختلف طرق تحضيرها  ومنها : 

 

أضف ثلث إسبرسو ، وثلث شوكولاتة خام غير محلاة ، وثلث حليب مبخر . يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو ، أو الشوكولاتة والقليل من الكريمة المخفوقة علي الوجه .

 

• (٩) – قهوة الكابتشينو :

تُعد من المشروبات الرائعة والمميزة لدى الكثير من عشاق القهوة . ويوجد العديد من النسخ منها بفضل التفنن ، في الإضافات التي تُوضع عليها.

 

وغالبًا يتم صنعها عن طريق مزج كمية متساوية من القهوة ، والحليب المبخر والحليب المخفوق . بكمية 60 ملل لكل عنصر ، ورش القليل من الكاكاو الغير محلى أو الشوكولاتة السوداء علي الوجه .

 

• (١٠) – القهوة الفرنسية :

يتم تحضيرها من القهوة ،  وخلطها مع اللبن المخفوق وعادة تقدم فى فنجانًا كبيرًا.

 

• (١١) – فرابيه :

 فوائد القهوة لصحة الجسم والبشرة؟

في الواقع ، القهوة صحية للغاية ، بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المفيدة ، يمكنها حقيقة تحسين صحتك .

 

أظهرت الدراسات أن شاربي القهوة من غير المحتمل ، أن يعانون من العديد من الأمراض الخطيرة .

فوائد القهوه لصحة الجسم :

(١) – تحفز القهوة “الجهاز العصبي” ، وتزيد  من أنشطة العمليات العقلية ، مثل “التركيز والانتباه” كما أنها مضادة للنعاس وذلك لاحتواها على الكافيين.

(٢) – تساعد القهوة على إنقاص الوزن ، حيث يمكن أن يقلل “الكافيين” الموجود في القهوة الشهية “الزائدة” ، وبالتالي يساعد في عملية إنقاص الوزن .

أن مفعول القهوة الخضراء لإنقاص الوزن أشد تاثيرا من القهوة المحمصة ، لاحتوائها على مواد يمكن أن يكون لها تأثير قصير المدى في إنقاص الوزن.

 

كما أنها تحتوي على نسبة اعلى من الكافيين ، كما أن القهوة تحفز الدورة الدموية وتزيل الماء الزائد من الجسم . تساعد القهوة على “حرق المزيد من السعرات الحرارية ” أثناء الهضم .

(٣) – أن القهوة مفيدة لمن يمارسون الرياضة ، لأنها تقلل من “تقلص العضلات” الناتج عن التمرين . (يمكن للقهوة أن تخفف آلام العضلات ، خاصة بعد التمرين ، لأن الكافيين يحفز العضلات ويمد الجسم بالطاقة) .

(٤) – تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة ، مما يجعلها مشروبًا فعالاً لمحاربة السرطان وعلاج ضعف مناعة الجسم . 

(٥) – كما أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

(٦) – تعمل القهوة على تحسين فعالية “الأنسولين” في الجسم ، لأنها تقلل نسبة السكر في الدم مما يجعل القهوة مشروبًا مفيدًا لمرضى السكر ، ولمن يريدون إنقاص الوزن . 

(٧) – تقلل القهوة من إفراز “إنزيمات الكبد”، لذا يمكنها حماية جسم الإنسان من التليف وسرطان الكبد .

(٨) – تساعد القهوة في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، كما أنها تساعد على إدرار البول .

(٩) – تعمل علي الحماية من مرض الزهايمر والخرف ، كما تساعد علي الوقاية من مرض باركنسون أو الشلل الرعاش .

(١٠) – تساعد على محاربة الاكتئاب ، عن طريق تحسين الحالة المزاجية .

الاستفادة من بقايا القهوة(ما يسمي بتفل القهوة) للبشرة :

(١) – تعمل علي تنشيط الدورة الدموية في البشرة ، وبسبب وجود مادة الكافيين فيها فإنها تساعد على التخلص من ، أكسدة البشرة والخلايا ، والتي تسبب ظهور التجاعيد .

(٢) – استخدام بقايا القهوة كمستحضر للتجميل ، عن طريق خلط بقايا القهوة بكمية قليلة من زيت الزيتون ، وتدليك الجلد . 

 

يمكن استخدام بقايا القهوة لتقشير الجلد أو ما يسمى بالتقشير ، مما يؤدي إلى تلطيف البشرة ، وإزالة الخلايا الميتة .

(٣) – بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لتقرير على موقع NDR الألماني ، يتم استخدام القهوة في بعض مستحضرات التجميل للتخلص مما يسمى بالسيلوليت . لذلك تقوم بعض النساء بمسح المعدة والأرداف ، ببقايا القهوة لتقليل السيلوليت في هذه الأجزاء .

(٤) – وبحسب موقع مجلة “فوكوس” ، يمكن استخدام بقايا القهوة لإزالة الروائح الكريهة في اليدين ، والتي تنتج عن تحضير بعض الأطعمة ذات الرائحة النفاذة (مثل الثوم والبصل والأسماك) .

 

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع بقايا القهوة في الثلاجة للتخلص من روائح الطعام المتبقية .

ما هي أضرار شرب القهوة

غالبآ لاتوجد مخاطر من شرب القهوة بالنسبة للاشخاص الاصحاء ، الا أن ترتبط العديد من المخاطر الصحية للقهوة بمحتوى الكافيين ، الذي تحتوى عليه القهوة ، خصوصآ لدي كبار السن.

 

لذلك يمكن تجنبها بشرب القهوة منزوعة الكافيين او التقليل من شربها، حيث أن كوبيين من القهوة مناسبآ تمامآ خلال اليوم، ومن بعض أضرارها ما يلى :

(١) – القهوة هي السبب الرئيسي للأرق ، وغالبًا ما يواجه شاربو القهوة صعوبة في النوم . 

(٢) – كما أن القهوة تجعل القلب ينبض بشكل أسرع ، وهذا يمكن ان يشكل خطرآ لمرضى القلب . 

(٣) – تقلل القهوة من قدرة الجسم على امتصاص الحديد ، كما قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى تهيج القولون . 

(٤) – يمكن أن تسبب القهوة توترًا عصبيًا. كما أن أولئك الذين اعتادوا على شرب القهوة في كثير من الأحيان ، قد لا يتمكنون من فعل الأشياء في الأيام العادية. اذا لما يتمكنوا من الحصول على فنجانهم المعتادى من القهوة . كما ان الشخص قد يشعر بصداع شديد ، مما يشكل خطرًا على حياته .

(٥) – تزيد القهوة من “حموضة المعدة” وتهيج القولون ، لذلك فإن أفضل طريقة لشربها  تكون في منتصف النهار ، او بعد الوجبات بفترة نصف ساعة علي الاقل .

وبناءآ على ما تم سرده فى الاعلي يجب أن تشرب القهوة للاستفادة الكاملة من فوائدها دون الإفراط في الاستهلاك . ولكي لا تعاني من هذه المخاطر ، يمكنك شرب فنجان  او اثنين من القهوة كل يوم .

هنا نكون انتهينا من مقالنا عن القهوة وأليكم ، بعض من طرق تحضيرها بارده .