نحن بحاجة إلى العناصر الغذائية للحفاظ على وظائفنا الجسدية ، مما يعني أننا بحاجة إلى تناول الطعام. ويجب تقسيم هذا الطعام إلى مكونات دقيقة يمكن للخلايا استخدامها لإنتاج الطاقة ، فكيف يعمل هذا؟ لنلقي نظرة على الجهاز الجهاز الهضمي الآن.
الجهاز الهضمي
يمكن تقسيم الجهاز الهضمي ألى قسمين
- (1) – القناة الهضمية
- (2) – أجهزة هضمية ملحقة
القناة الهضمية والمعروفة أيضًا باسم الجهاز الهضمي ، وهو أساسًا أنبوب واحد طويل مستمر يبدأ من فمك ، حيث يدخل الطعام ، وينتشر على طول الجسم لتنتهي عند فتحة الشرج ، حيث يتم التخلص من الفضلات.
ما هو الهضم الجيد:
- الهضم الجيد هو التحلل الكيميائي والميكانيكي للطعام بشكل جيد ، فهو يحول الجزيئات الكبيرة غير القابلة للذوبان إلى جزيئات صغيرة قابلة للذوبان.
- ولكن بعد ذلك يمكن امتصاصها في الدم ، بمجرد امتصاصها في الدم ، يمكن نقلها حول الجسم واستيعابها في الخلايا واستخدامها. ولكن علينا تقسيمها إلى جزيئات صغيرة ، بما يكفي قبل أن يحدث ذلك وهذا يحدث في عملية الهضم.
- على طول الطريق ، يتم تقسيم الكثير من الطعام إلى شظايا جزيئية يمكن امتصاصها من خلال بطانة الجهاز الهضمي ، وفي الدم المحيط.
- يتكون باقي الجهاز الهضمي من أجهزة هضمية ملحقة مثل الأسنان واللسان والمرارة والغدد اللعابية والكبد والبنكرياس .
- وهذه المكونات ليست جزءًا من الجهاز الهضمي ، ولكن لها دور كبير في الهضم . تعمل كل هذه المكونات معًا ، لإنتاج سلسلة من ستة إجراءات.
- (1) – الابتلاع :
هذا هو الفعل الأساسي للأكل ، أي وضع الطعام في فمك.
- (2) – الدفع :
التالي هو الدفع ، يبدأ هذا عندما تبتلع الطعام ، ويستمر مع التمعج اللاإرادي ، وهو جزء من الجهاز العصبي اللاإرادي.
تدفع هذه الإجراءات الطعام على طول القناة الهضمية ، أسفل البلعوم ، والمريء ، ونزولًا إلى المعدة ، وتستمر في النهاية عبر الأمعاء وخروجًا من فتحة الشرج.
يحدث هذا بمساعدة إجراء يسمى التجزئة ، أو الانقباضات المحلية المتعاقبة في الجهاز الهضمي.
- (3) الانهيار الميكانيكي :
والثالث هو الانهيار الميكانيكي ، الذي يبدأ باستخدام الأسنان واللعاب ، ويستمر مع مزيد من الانهيار بواسطة العصارات الهضمية في المعدة ، وهي بيئة حمضية للغاية بسبب وجود حمض المعدة الذي يحتوي على حمض الهيدروكلوريك.
- (4) – الهضم :
التالي هو الجزء الذي يشار إليه رسميًا باسم الهضم ؛ يحدث هذا عندما تذهب الإنزيمات وتؤدي تفاعلات كيميائية عالية التوجيه لتحطيم جميع البوليمرات في الطعام.
إنهم يقسمون البروتينات إلى أحماض أمينية فردية ، وعديد السكاريد إلى سكريات أحادية فردية ، وما إلى ذلك ، والتي تختلف بشكل قاطع عن الطرق الميكانيكية السابقة للانهيار.
- (5) – الامتصاص :
بعد ذلك ، بمجرد تكسير كل شيء قدر الإمكان ، يحدث الامتصاص ، حيث تمر كل هذه العناصر الغذائية عبر بطانة الأمعاء الدقيقة ، والغليظة إلى الدم واللمف على الجانب الآخر.
- (6) – الأخراج :
أخيرًا ، أي شيء لا يمتصه الجسم سيتم التعامل معه أثناء التغوط ، حيث يتم محوه من الجسم على شكل براز.
كل هذا مدعوم بمحفزات كيميائية محددة تنشط ردود فعل معينة ، وبعضها يتوسطه الجهاز العصبي المركزي. لنبدأ بإلقاء نظرة فاحصة على عملية الهضم وبعض أعضاء الجهاز الهضمي.
عملية الهضم ومكونات الجهاز الهضمي
الهضم داخل الفم
- أولاً ، يتم تفتيت الطعام في الفم بواسطة الأسنان ، ثم يتم خلطه باللعاب بمساعدة الغدد اللعابية.
- يحتوي اللعاب على إنزيم هضمي يسمى الأميليز والذي يبدأ بالفعل في هضم الكربوهيدرات في الفم ، يقسم الكربوهيدرات إلى وحدات أصغر.
- يتم دفع الكرة التي تشبه خليط الطعام مع اللعاب ، والمعروفة أيضًا باسم البلعة ، إلى الحلق عن طريق اللسان وأخيراً إلى المريء مما يدفع البلعة إلى المعدة.
الهضم داخل المرئ
- تجويف المريء ، وهو الفتحة الموجودة داخل المريء ، مرن للغاية ، مما يسمح بنقل بلعات بأحجام مختلفة.
- يتكون المريء من عدة طبقات ، توجد هذه الطبقات في جميع أنحاء الجهاز الهضمي. طبقتا العضلات الخارجيتان مسؤولتان عن التمعج.
- من خلال هاتين العضلتين ، يمكن نقل البلعة من الفم إلى المعدة ، حتى لو كان الشخص واقفًا على رأسه.
الهضم داخل المعدة
- غالبًا ما يتم تقسيم المعدة إلى ستة مناطق. تتكون المعدة من هيكل مشابه للمريء ، لها طبقة عضلية طولية من الخارج ، يوجد تحتها ألياف عضلية دائرية.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك طبقة عضلية مائلة تغطي الغشاء المخاطي. يوجد في الداخل رغايه تسمح للمعدة بالتضخم عند تناول الطعام.
- يحتوي جدار المعدة على غدد معدية ، أنها تنتج المخاط ، وهو قادر على حماية جدار المعدة من حمض المعدة المفرز.
- ينتج حمض المعدة ببساطة عن طريق شم أو رؤية الطعام ، ولكن أيضًا عن طريق التوابل ، ويؤدي تمدد المعدة إلى الإفراز ، أي إطلاق حمض المعدة.
- يتم إنتاج حوالي لتر إلى لترين من عصير المعدة يوميًا. نظرًا لأن المريء لا يحتوي على طبقة مخاطية واقية ، يتم فصل المعدة والمعدة والمريء بواسطة العضلة العاصرة.
- فهي تنبسط عندما يتم دفع بلعة من المريء إلى المعدة ، ثم تنقبض لمنع الحمض والطعام من العودة.
- يتكون عصير المعدة ، من بين أشياء أخرى ، من حمض الهيدروكلوريك ، وإنزيم البيبسين ، والعامل الداخلي ، والليباز لهضم الدهون.
- بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي الطعام أيضًا على بكتيريا يمكن أن تلحق الضرر بالجسم. مكونات حمض الهيدروكلوريك قادرة على تدمير البكتيريا الضارة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحول حمض الهيدروكلوريك مادة الببسين التي تطلقها الغدد المعدية إلى بيبسين ، البيبسين قادر على تكسير البروتينات في المعدة.
- لامتصاص فيتامين ب 12 في الأمعاء الدقيقة ، هناك حاجة إلى العامل الداخلي ، الذي تنتجه الغدد المعدية.
- يجب أن يتحد الفيتامين مع العامل الداخلي ، ثم يمكن أن تمتصه الأمعاء الدقيقة لاحقًا. يساعد فيتامين ب 12 في الحفاظ على صحة أعصاب الجسم ، وخلايا الدم ، ويساعد في تكوين الحمض النووي.
- يحتوي أيضًا على الليباز المعدي ، وهو إنزيم مقاوم للأحماض لهضم الدهون ، في المعدة .
- يقسم الليباز المعدي ثلاثي الجليسريد إلى حمض دهني حر ، وديجليسريد حيث يمكن للجسم فقط امتصاص الأحماض الدهنية الحرة. يحدث هضم أكثر فعالية للدهون في الأمعاء الدقيقة.
- من خلال عصارة المعدة وحركات المعدة ، والتي تحدث كل 20 ثانية تقريبًا ، يتم خلط الجرعات الفردية بكتلة شبه سائلة من الطعام المهضوم جزئيًا يسمى الكيموس.
- لا يمكن للكيموس أن يدخل الاثني عشر في البداية بسبب وجود العضلة العاصرة عند مخرج المعدة ، تشبه العضلة العاصرة البوابية العضلة العاصرة للمريء.
- تفتح العضلة العاصرة البوابية بضعة ملليمترات فقط ، بحيث تبقى القطع الأكبر داخل المعدة.
الهضم داخل الأمعاء :
في القسم الأول من الأمعاء الدقيقة ، يتم خلط إفرازات الاثني عشر والبنكرياس مع الكيموس عبر أمبولة الأوعية.
يحتوي عصير البنكرياس على العديد من الإنزيمات والإنزيمات الهضمية ، من أجل أن يقوم هؤلاء بعملهم ، من الضروري وجود قيمة pH أعلى من تلك الموجودة في المعدة. لهذا السبب يحتوي عصير البنكرياس على بيكربونات الصوديوم.
بيكربونات الصوديوم قادرة على تحييد الحمض في الكيموس وبالتالي إنتاج قيمة pH المثلى من 7 أو 8 ، يحتوي عصير البنكرياس أيضًا على إنزيمات.
فقط من خلال enterokinase الذي يطلقه جدار الاثني عشر يشتغل علي أنزيم التربسينوجين ويصبح tripsin ، والذي يمكنه تقسيم البروتينات وتنشيط tripsinogens الأخرى.
نجد أيضًا مادة alpha amalyse ، والتي وجدناها بالفعل في الفم. وهي تقوم الآن بالباقي فيما يتعلق بتقسيم الكربوهيدرات التي تتحول إلى مالتوز وإيزومالتوز.
علاوة على ذلك ، فإن ليباز البنكرياس قادر على تقسيم الدهون الثلاثية إلى نوعين من الأحماض الدهنية الحرة. إن الليباز المعدي ، كما رأينا من قبل ، يمكن أن ينتج حمضًا دهنيًا واحدًا فقط.
يمكن ” للليباز البنكرياس ” أن يشق الدهون الثلاثية بشكل ممتاز ، لأن الصفراء تكسر الدهون إلى قطرات صغيرة ، وهذا ما يسمى بالاستحلاب.
تنتج خلايا الكبد ” الصفراء ” وتنتقل إلى المرارة ، تُخزَّن العصارة الصفراوية في المرارة ، وتُضاف أخيرًا إلى الطعام في الاثني عشر عبر أمبولة فاتر . من البنكرياس أيضا يطلق العصير عبر أمبولة فاتر.
تتكون الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أقسام ، ” الإثني عشر ، الصائم ، والدقاق “. يستمر الدقاق في الأمعاء الغليظة في أسفل البطن الأيمن.
يحتوي الاثني عشر والصائم على طيات دائرية لزيادة سطح التلامس مع الطعام. تمتد هذه الطيات الدائرية حوالي سنتيمتر واحد في تجويف الأمعاء الدقيقة.
هذه الطيات مغطاة بإصبع صغير مثل نتوءات تسمى الزغابات ، الزغب يزيد السطح بشكل كبير.
يبلغ طول الزغب حوالي ملليمتر واحد ، كل خلية تحتوي على شعيرات دموية وشعيرات لمفاوية تسمى اللاكتيل.
يتم امتصاص العناصر الغذائية ، بواسطة الزغابات ، ويتم نقلها إلى الشعيرات الدموية.
بعض العناصر الغذائية ، مثل الجلوكوز ، لا تتطلب ناقل ، يتم نقلهم بحرية في مجرى الدم.
تتطلب العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الحديد ، ناقل بروتينات الترانسفيرين.
ويتم نقل الدهون عن طريق الكيلومكرونات ، وهي بروتينات دهنية. تكون الدهون الثلاثية التي سيتم نقلها محصورة فعليًا في البروتين الدهني. ثم يتم نقل الكيلومكرونات والدهون الثلاثية من خلال اللاكتيل من الزغابات.
يتم تغطية كل زغابة بميكروفيلي أصغر ، يضاعفون سطح الأمعاء بشكل كبير. تمتص الميكروفيلي العناصر الغذائية وتنقلها إلى الداخل.
الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة هو الدقاق ، لا يحتوي ، على عكس الاثني عشر والصائم ، على طيات دائرية.
يمتص الدقاق الإلكتروليتات ، مثل الكالسيوم لبناء العظام والشعر والأسنان. العناصر النزرة ، مثل الزنك لإنتاج الحيوانات المنوية ، ودعم الجهاز المناعي ، والفيتامينات مثل B12 لتكوين ونضوج خلايا الدم الحمراء ، وحمض الصفراء المتبقي ، الذي ينتقل مرة أخرى إلى الكبد عبر مجرى الدم.
كما هو الحال مع المريء ، يتم نقل الطعام عن طريق التمعج. في المقابل ، عملت انقباضات التجزئة على خلط الكيموس. الأمعاء الغليظة أكثر سمكا من الأمعاء الدقيقة. ترتبط الأمعاء الدقيقة بالأمعاء الغليظة عبر صمام بوهين. يفتح عندما ينتقل الكيموس من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة.
لا تحتوي الأمعاء الغليظة على أي زغابات مثل الأمعاء الدقيقة ، لأن معظم المواد القابلة للهضم قد تم امتصاصها بالفعل في الأمعاء الدقيقة. ومع ذلك ، تحتوي الأمعاء الغليظة على ما يقدر بنحو 100 مليار بكتيريا بداخلها. إنها مهمة للعديد من المهام الأخرى ، مثل إنتاج الفيتامينات ، وتحلل الألياف لإنتاج الطاقة في الجسم. العديد من هذه البكتيريا هي جزء مهم من جهاز المناعة من خلال قتل الجراثيم الضارة.
من خلال التمعج ، يتم نقل الكيموس من القولون الصاعد إلى القولون المستعرض إلى القولون النازل. في طريقها عبر الأمعاء الغليظة ، تتم إزالة الماء من الكيموس. علاوة على ذلك ، يضاف المخاط لإخراج النفايات بالشكل المناسب. المواد التي لا يمكن امتصاصها من خلال الأمعاء الدقيقة أو الأمعاء الغليظة تبقى في المستقيم وتفرز في النهاية من خلال فتحة الشرج.
المصادر(+).