البروتوكول في عالم العلم والمعرفة

 إذا كنت قد أكلت واحدة من لفائف القرفة اللزجة من سينابونز ، فأنت تعرف تمامًا مدى كونها لذيذة بشكل مدمن. لكن ما الذي يجعلها واحدة من أفضل لفائف القرفة ، لفائف السينابون رول تحظى بشعبية كبيرة.

 

هل أنت من أكلي وصفة Cinnabon – Roll ، واحدة من أول الأشياء التي تلاحظها في اللحظة التي تغرق فيها أسنانك في لفائف السينابون  Cinnabon الساخنة هي نكهة القرفة بالطبع .

 

القرفة هي النجمة السرية للعرض. قد تتباهى بأنه يمكنك رؤية دوامات القرفة على رقائق الإفطار ولكن في سينابون ، القرفة تضربك بكل حواسك.

 

 

طريقة عمل السينابون الاصلي

مقادير عجينة السينابون بالبيض

1. – 4 أكواب دقيق.
2. – كوب من الحليب (لبن) الدافئ.
3. – 3 معالق طعام سكر.
4. – كوب زبدة.
5. – عدد 2  بيض كبيرة.
6. – ملعقة كبيرة خميرة جافة.
7. – ملعقة صغيرة من الملح.
8. – معلقة من البيكنج بودر.
9. – يمكن اضافة ملعقة كبيرة من الخل لتحسين تخمير العجينة. 

 

مقادير حشوة السينابون

1. – كوب من السكر البني او السكر العادى.
2. – نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3. – 2 ملعقة كبيرة من القرفة.
4. – 2 ملعقه من الكاكاو الخام.

 

صوص السينابون “التوبينج”:

1. – لبن مكثف محلى.
2. – أو ٣ معالق طعام كاكاو خام ، مع ربع كوب لبن بودرة ، ومعلقة طعام ذبد. ويتم تسخينهم على النار للحصول على صوص السينابون.
3. – أو جبنة كريمي مع ذبدة ويتم خلطهم معا فى الخلاط.
4. – أو 6 ملاعق كبيرة  من الزبدة ، 4 أكواب من الجبن الكريمي ، رشة من الفانيليا ، و 1 كوب ونصف من السكر البودرة.

 

خطوات تحضير السينابون بالبيض 

1- لنبدأ العمل في وعاء عميق أذا كنت تستخدم يدك للعجن أو عجان كهربائي ، نضيف عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة أو ملعقة كبيرة ، ثم نضيف كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ ، 1/2 كوب من السكر ،  والزبدة نقوم بالخلط.

 

2- أضف بيضتين كاملتين ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح الآن ، أوقف الخلاط ، وأضف كل الكؤوس الأربعة من الدقيق متعدد الأغراض ، فلنبدأ في الخلط مرة أخرى على  سرعة منخفضة وزيادة السرعة تدريجيًا بمجرد دمج الدقيق وحليبك وخميرتك جيدًا معأ ، أوقف العجن.

 

بمجرد الانتهاء قوم برش وعاءًا بالزيت وضع العجينة بالداخل ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي وارسمي دائرة صغيرة حول العجينة حتى تتمكني من رؤية مضاعفة الحجم ، وهذا سيستغرق حوالي ساعة.  

 

3- قم برش السطح بالدقيق و  قم بفرد العجين برفق إلى مستطيل. للحشو كوب واحد فقط من السكر البني 3 ملاعق كبيرة من القرفة ، و 1/3 كوب من الزبدة.  ووزعيه بالتساوي علي مستطيل السينابون ، ولف الشريحة بالتساوي علي هيئة رول. 

 

اقطع لفائف القرفة من بوصة إلى 1/2 ، احصل الآن على طبق للخبز ورشه ببعض الزيت وضع لفائف القرفة بالداخل ، ودعها تستريح. بعد 30 دقيقة ، ضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة الآن اسحبه للخارج عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً واتركه يبرد.

 

طريقة عمل صوص السينابون

الآن قوم بعمل كريمة التزيين الخاصة بك ستحتاج إلى

• 6 ملاعق كبيرة  من الزبدة
• 4 أكواب من الجبن الكريمي
• رشة من الفانيليا
• و 1 كوب ونصف من السكر البودرة

 

قوم بخلطهم معأ جيدًا ، وقوم بتزيين لفائف السينابون رول. 

 

صنع صوص الشوكولاتة للسينابون

1. نصف كوب من الزبدة المملحة.
2. 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
3. 2 كوب من السكر.
4. 2/3 كوب من رقائق الشوكولاتة.
5. علبة من الحليب المبخر.

 

– ابدأ بإذابة نصف كوب من الزبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة. يمكنك استخدام الزبدة المملحة ، إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة ، أضف قليلًا من الملح بعد ذلك.

 

ثم 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى. وأضف 2 كوب من السكر ، و 2/3 كوب من رقائق الشوكولاتة ، وعلبة من الحليب المبخر. رقائق الشوكولاتة التي يمكنك استخدامها إما نصف حلوة أو  شوكولاتة الحليب ، إنها مسألة تفضيل شخصي.

 

– ابدأ بتقليب كل هذا ، سأنقوم برفع الحرارة ونقلب هذا الخليط ، لا تقلق إذا كان هناك أي كتل في الخليط ستعتني بذلك في وقت لاحق. استمر في التقليب حتى يغلي تمامًا بمجرد أن يغلي ، قلل على الفور النار. 

 

– قم بتسخين الخليط على نار منخفضة ، واتركه ينضج لمدة 7 دقائق ، إذا قمت بتعيين مؤقت لهذا ، فسوف يساعد. لذلك استمر في التقليب لمدة 7 دقائق كاملة.

 

– بمجرد انتهاء الوقت ، قم بإزالته من علي النار. وأضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لا تقلق حول تقليب الفانيليا لأن خطوتنا التالية هي سكب كل هذا في الخلاط ، وبالطبع كن حذرًا لأن هذا ساخن ، سيقوم الخلاط لدينا بتنعيم الصلصة ، ويضخ فيها الكثير من الهواء  والتهوية مطلوبة لصنع شوكولاتة ناعمة. 

 

– سأدع هذا المزيج لمدة دقيقتين كاملتين عند المزج ، ثم أسكبه في برطمان معقم وجاف. تستطيع استخدامه على الفور علي السينابون ، أو تخزينه لاستخدامه لاحقًا ، فقط ضعه في الميكروويف لتسخينه مرة أخرى ، سيبقى هذا جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع.

 

طريقة عمل السينابون بدون بيض

1. كوب من الحليب.
2. 5 ملعقة كبيرة زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة.
3. – 4 كوب من الدقيق.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. – 3 معالق من السكر. 
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا. 
7. ملعقة كبيرة من البايكنج بودر. 
8. 3 معالق من اللبن البودرة.

 

 

• للحشو :

” ثلث كوب من الزبدة – 2 ملعقة كبيرة من القرفة – نصف كوب من السكر الابيض أو البني – 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو”.

 

• للصوص :

” ملعقة صغيرة من الفانيليا – 1 كوب سكر بودرة- 6 ملعقة كبيرة من الحليب”.

 

طريقة تحضير السينابون بدون بيض

• – في وعاء ، اخلطي الخميرة ، السكر ، وربع كوب من اللبن ، لاختبار الخميره واتركيه جانبا لمدة ربع ساعة.

 

• – فى بولة كبيرة قومي باضافة باقي المكونات الملح ، الحليب ، الفانيليا ، الزبدة والبايكنغ بودر.

 

• – قومي باضافة الخميرة لهذه المكونات ونمزجهم معآ ، ثم قومى باضافة الدقيق تدريجيا مع العجن ، نقوم بتقليب الخليط جيداً ، حتي نحصل على عجينة  طرية ومتجانسة ، نضع هذة العجينة في إناء ثم نغلف الاناء بغلاف بلاستيك ، ونترك العجينة تتخمر من نصف ساعة ألي ساعة طبقا لدرجه حرارة الجو.

 

• – افردي العجينة مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق ثم ادهنيها بالزبدة.

 

• – نخلط مكونات الحشو “السكر ، الكاكاو ، القرفه”، ثم نضعيها على العجينة ، نلف العجينة إلى رول ونقطعها بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم.

 

• – نوزع القطع على صينية مدهونة بالزبدة ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة إضافية حتى يتضاعف حجمها.

 

• – ندخل الصينية ألي فرن مسبق التسخين عند 180 درجة مئوية ، حتى ينضج السينابون ويصبح لونه ذهبياً ، يستغرق تقريباً 30 دقيقة.