البروتوكول في عالم العلم والمعرفة

أشهر الصوصات

حضري لاولادك أشهر الصوصات ، “صوص المايونيز ، الكاتشب ، الثومية ، والمستردة ” فى منزلك بمل سهولة ، بقليل من المكونات وحافظي علي صحة اولادك.

طريقة تحضير صوص المايونيز في المنزل

1. عدد بيضة واحدة
2. نصف ملعقة صغيرة مستردة
3.  ربع معلقة صغيرة من الملح
4. ملعقة صغيرة عصير ليمون
5.  ملعقة صغيرة من الخل الابيض
6. من نصف الى ثلاثة اربع كوب زيت نباتى حتي يتماسك القوام

1. – نصف كوب من اللبن الساقع.
2. – عدد ٢ قطعة جبنة كيري أو أي نوع جبنة مثلثات.
3. – ملعقة صغيرة مستردة.
4. – من ثلاثة ارباع كوب زيت ألي كوب حني يتماسك معانا القوام.
5. – ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
6. – ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الكاتشب المنزلي 

1. – كيلو من الطماطم التفاحي الحمراء.
2.  – ٢ معلقة كبيرة من السكر.
3. – ثلث كوب من الخل.
4. – ملعقة كبيرة من النشا حتى يتماسك القوام. 
5. – ملعقة صغيرة من الملح.
6. – ملعقة كبيرة من البابريكا لتعزيز اللون الاحمر. 
7. – ملعقة كبيرة من البصل البودر.
8.  – ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
9. – ثلاثة أعود قرنفل.
10.  – عود من القرفة.
11. – ٢ عدد ورق لورا.

• ١- فى طنجرة على النار نضع الطماطم سليمة مع كميه من الماء ، يتم نتركها تغلى لمدة عشرة دقائق.

• ٢- نترك الطماطم تبرد تماما ، ونقوم بتقشيرها وباستخدام الخلاط الكهربائي يتم خلطها جيدا. ثم يتم تصفيتها ونرجعها مرة اخري على النار.

• ٣- نقوم بوضع باقي المكونات الاخري ونتركها تغلي معا لمده حوالي ربع ساعة ، حتى يثقل القوام”تتسبك”.

• ٤- نقوم بنزع أعواد القرنفل والقرفة و ورق اللورا.

• ٥- نذوب ملعقة النشا فى ربع كوب ماء وننزل به على الطماطم ، نتركه يغلى حوالي ثلاثة دقائق اخري ، وبهذا نكون انتهيناء من تحضير الكاتشب. 

• ٦- نترك الكاتشب يبرد ونحتفظ بيه فى علبة محكمة الغلق في المبرد. 

 

طريقة تحضير الثومية السورى

1. كوب لبن
2. 2 ملعقة كبيرة من الذبادي
3. ملعقة صغيرة من الملح
4.  2 ملعقة كبيرة من الخل الابيض
5. 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
6.  3 معالق كبيرة من النشا
7. عصير ليمونة
8. عدد 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم جدا
9. عدد 2 ملعقة كبيرة من المايونيز

• ١- نقلب النشا مع اللبن والملح ثم نضعه على النار مع التقليب باستمرار ، حتى نحصل على قوام سميك.

• ٢- نتركها تبرد تماما ويفضل وضعها فى المبرد.

• ٣- باستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بخلط النشا ، مع جميع المكونات وننزل بمعلقتين الزيت على هيئه حبل رفيع ، حتى يتماسك القوام. وبهذا نكون قومنا بأعداد الثومية فى المنزل بطريقة سهلة.

• ٤- نحتفظ بها فى المبرد ، وتقدم بجانب الطعام المفضل لديكم.

1. عدد 2 بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم جدا
2.  4 فصوص من الثوم المفروم ناعم
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح
4. ملعقة كبيرة من المايونيز
5. 2ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
6. 2 ملعقة كبيرة من الذبادي

طريقة عمل المستردة “الخردل”

1. 2 كوب من الخردل المطحون ناعم
2.  4 معلقة كبيرة من الكركم
3. 4 معلقة كبيرة من الجنزبيل
4. معلقة كبيرة من البصل البودر
5. معلقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض حسب المتاح
6. معلقة صغيرة من الملح 
7. ربع ملعقة صغيرة سكر
8.  كوب من الخل الابيض – كوب من الماء

• ١- نقوم بوضع الخردل في الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف إليه الجنزبيل والبصل البودر ، والكركم ، والخل والماء ، نخلط جميع المكونات م

• ٢- نضيف الملح والسكر ، وقليل من الماء ، ويضرب مرة أخري.

• ٣- نقوم بأضافة الماء بالتدريج مع الضرب المستمر ، حتى نحصل على خليط شبه سائل.

• ٤- يوضع الخليط في برطمان نظيف وجاف. ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.