طريقة عمل السجق الشرقي والسجق الاسكندراني

  • بواسطة
835DF77E C0FD 448A 922B 2ACC8D8CA98B

 السجق من الأكلات الشهية ذات المذاق اللذيذ والمتميز . حيث يتمتع السجق بمذاقه الفريد ، وذلك من خلال تناوله مع بعض أنواع التوابل والبهارات ، والتي تجعله وجبة شهية ، ويضيف نكهة رائعة لبعض الوصفات التي يضاف إليها .

 

طريقة عمل السجق فى المنزل وطرق تحضيره.
السجق
 

وهو من الأكلات السريعة ، يمكن إعداده من اللحم أو الدجاج ، و يمكن تقديمه مع طبق من الخضروات أو مع البيتزا ، أو البيض و العديد من الأطباق الأخرى .

 

والان سوف نعرض طريقة عمل السجق في المنزل وبطرق آمنة وضمان النظافه والجودة . ونستعرض ايضا طريقة تحضير السجق الشرقي والاسكندراني ، والسجق التركي .

 

طريقة عمل السجق في المنزل

مكونات السجق : 

  1. – 2 كيلو من اللحم البقرى المفروم ناعم، ويفضل ان يحتوى على نسبه 20% من الدهون . وافضل الدهن هو دهن الضان (الخروف) .

  2. – ١٥ فص ثوم كبير مفروم ناعماً . 

  3. – ٢ م كبيرة من هريسة الشطة الحمراء .

  4. – ٢ملعقة صغيرة من ، كل من ” الكمون والكزبرة الجافه ، والثوم البودر ، والبصل البودر ، والفلفل الاسود ، و البابريكا ، والكبيبة الصينى “.

  5. – ملعقة صغيرة من القرفة .

  6. – ربع معلقة صغيرة من جوزة الطيب وهذا اختياري .

  7. – م ص من القرنفل .

  8. – م ص من الحلبة .

  9. – معلقة كبيرة من الملح .

  10.  الهنك وهو جزء من امعاء الخروف الصغير.

 

ملاحظة(١) :

اذا لما يتوفر الهنك ، يمكنك استخدام واحد بياض بيضة ، و نصف كوب من الماء لربط المكونات . وفى هذه الحالة سوف نستخدم الاسترش الغذائى للف السجق داخله رول .

 

ملحوظه ٢ : 

يمكن اختصار جميع التوابل ، فى٢ ملعقة كبيرة من البهارات السبع .

 

خطوات تحضير السحق : 

  • (١) – نخلط جميع المكونات معا ، وباستخدام الكبة ، نقوم بتنعيم المكونات. اذا لما يتوفر الهنك ، قم باضافة بياض البيض ، وقليل من الماء لربط المكونات . 
 
  • (٢) – نترك الخليط خارج الثلاجة  ساعتين ، ثم نضعه فى الثلاجة ليلة كاملة .  اليوم الثاني ، نقوم بحشوها ، داخل الهنك او باستخدام الاسترش الغذائي نقوم بلفه رول . 
 
  • (٣) – نقوم بوضعه فى الفريزر لحين الاستخدام .
 

ملاحظة : 

عند استخدام الاسترش الغذائي فى تصنيع السجق ، عند الاستخدام نخرج السجق من الاسترش ونترك السجق صوابع ولانقوم بتقطيعه ابدا الى بعد الطبخ اذا احببت ذلك. والان عزيزي القارئ نقدم اليك بعض من طرق تحضير السجق .

 

طريقة عمل السجق الشرقي او سجق بالصلصة 

مكونات السجق الشرقي : 

  1. نصف كيلو من السجق
  2. معلقة كبيرة من الثوم المفروم
  3. بصلة متوسطة مفرومة ناعم 
  4. ٢ ثمرة طماطم 
  5. واحد حبة فلفل اخضر ويمكن استخدام الفلفل الحار 
  6. معلقة من الفلفل الاسود 
  7. م ص من الكمون
  8. م ص من الكزبرة الجافة 
  9. م ك من الخل 
  10. مادة دهنية زيت او ذبدة 
  11. ملح حسب الذوق ويجب مراعاة ان السجق مملح 

 

خطوات التحضير :

  • (١) _ فى طاسة على النار نضع المادة الدهنية ، وننزل بالسجق نقوم بتشويحه على نار عالية من جميع الجهات ، ثم نخرجه من الطاسة ونتركه على جنب . 

 

  • (٢) _ فى نفس الطاسة نضع البصل المفروم ، نقوم بتشويحه ، ثم نضع الفلفل الاخضر و الثوم . ونستمر بالتقليب ثم نضع الطماطم والتوابل ، والملح و نصف كوب من الماء .

 

  • (٣) _ نترك الخليط يغلي حوالى خمس دقائق على نار متوسطة . 

 

  • (٤) _ نرجع السجق مره اخري على النار مع باقي المكونات ، ونتركه حتى تمام السوى ، ثم نضع معلقة الخل و معلقة كبيرة من الثوم المفروم .

 
  • (٥) _ ثم يقدم بالف هنا وعافية ، ويمكن تقديمه مع المكرونة بالصلصة او بجوار الخبز ، والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة .  

 

طريقة تحضير السجق الاسكندرانى 

تحضير السجق الاسكندراني ، مثل السجق الشرقي ، ولكن بدون استخدام البصل والطماطم . واستخدام كثير من الفلفل الحار او الاخضر ، او الجمع بينهما وكثيرا من الثوم .

 

مكونات السجق الاسكندراني :

  1. نصف كيلو من السجق
  2. كمية قليلة من الملح وهذا يكون حسب الرغبة
  3. ثلاث حبات من الفلفل الرومي
  4. ٢ قرن فلفل حامي 
  5. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
  6. مكعب من الذبده او ثلاث معالق من الزيت.
 
طريقة التحضير :
  • (١) – فى طاسة على النار نضع الذبد او الزيت النباتي .

 

  • (٢) – قومي بوضع السجق في الطاسة ، بعدما تتأكدين من سخونة الزيت ، قومى بتحميره من جميع الجهات ، ثم قومي باخراجه من الطاسه .

 

  • (٣) – فى نفس الطاسة ، قومي بتتبيل الفلفل الاخضر مع الثوم ، واستمرى بالتقليب لمده خمس دقائق .

 

  • (٤) – رجعي السجق مره اخرى مع الفلفل والثوم ، مع استمرار التقليب ، اضيفى التوابلوقليل من الملح ، وملعقة من الخل الابيض . وقلبى لمدة دقيقتين اضافيتين ، وبهذا قد قمنا بتحضير السجق الاسكندراني ، ثم يقدم بالف عافية.

 

طريقة عمل السجق التركي او سجق بالبيض

مكونات السجق التركي :

ربع كيلو من السجق.

 

  1.  

    خمس حبات من البيض.

     

  2.  

    مكعب من الذبده.

     

  3.  

    ملح وفلفل اسود حسب الرغبه.

     

طريقة التحضير :

  • (١) – في مقلاة كبيرة ، وعميقة ، وغير قابلة للالتصاق نقوم بوضع السجق ، يطهى على نار متوسطة . حتى يكتسب اللون البني بالتساوي .

 

  • (٢) – أثناء طهي السجق ، قم بضرب البيض ، وتتبيله بالملح والفلفل الاسود. ثم صب البيض في صينية السجق ، واستمرى فى التقليب . ويطهى حتى يتم نضج البيض . ثم يقدم بالف عافيه.

يمكن تحضير السجق عن طريق شويه على الشوية

طريقة عمل السجق الشرقي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.